Quienes conocían En Uno y disfrutaban de su manera de unir sabores internacionales tienen ahora una dirección clara: Umami Somo. En Uno ha cerrado esta etapa y el propio proyecto invita a sus clientes a continuar la experiencia en el local de la calle Isla de Mouro, 13, donde se concentra actualmente una propuesta renovada, informal y llena de sabor.

Umami no es simplemente otro restaurante de sushi en Somo. Su carta combina técnicas e ingredientes asiáticos con guiños brasileños y latinoamericanos, platos pensados para compartir, cócteles tropicales y varias alternativas para quienes prefieren llevarse la comida a casa o disfrutarla cerca de la playa.

Una propuesta especialmente apetecible para quienes buscan un restaurante de cocina fusión en Somo y quieren salirse por un día del pescado a la plancha, las rabas y los platos más tradicionales de la costa cántabra.

De En Uno a Umami: una nueva etapa gastronómica en Somo

En Uno se había hecho un hueco dentro de la gastronomía de Somo gracias a su cocina de fusión, marcada por las raíces japonesas de Carolina Nishimura y por la influencia brasileña presente en diferentes platos.

Ahora, el proyecto continúa su camino en Umami. Los perfiles oficiales de En Uno ya redirigen a sus seguidores hacia este restaurante y anuncian que en 2026 el punto de encuentro estará en la calle Isla de Mouro, 13. No se trata de perder aquella identidad, sino de reunirla en un concepto más dinámico y desenfadado.

Umami mantiene el interés por la cocina oriental, pero lo acerca a un formato más fácil de compartir. Aquí caben el sushi creativo, los arroces, los fritos japoneses, los sabores tropicales y los postres con influencia brasileña.

Así que, para quienes todavía busquen En Uno, la respuesta es sencilla: el plan continúa en Umami Somo.

Una carta para pedir varios platos y compartir

Una de las mejores formas de descubrir Umami es acudir en grupo y pedir diferentes elaboraciones para el centro. La carta comienza con raciones que funcionan tanto como entrante como para un picoteo informal.

Entre ellas aparecen las gyozas de langostinos con salsa nikiri, el pollo karaage servido con salsa nikkei y los ebi spicy, unos langostinos crujientes acompañados por mayonesa de kimchi.

También merece una mención especial la yuca frita con alioli teriyaki. Es uno de los platos que mejor representa la personalidad del restaurante: un producto muy presente en la cocina brasileña y latinoamericana combinado con una salsa de inspiración japonesa.

Para quienes prefieran algo más contundente está el katsu sando, preparado con pan brioche tostado, lomo de cerdo rebozado en panko, ensalada de col y salsa tonkatsu. Un sándwich japonés que demuestra que no todo gira alrededor del pescado crudo.

Sushi creativo con influencia japonesa y brasileña

El sushi ocupa una parte importante de la carta de Umami, aunque la propuesta se aleja de las combinaciones más básicas. El propio restaurante define sus rolls como una unión entre la tradición japonesa y la fusión brasileña, incorporando frutas, salsas especiales, ingredientes crujientes y contrastes tropicales.

El uramaki ebi combina langostino en tempura, aguacate, salmón y mayonesa de kimchi. Para quienes prefieran sabores más intensos, el ebi tuna añade atún, salsa tare y ají amarillo acevichado.

También encontramos opciones como el uramaki rainbow, con atún, salmón, aguacate, tobiko y mayonesa de mango; o el coco tempura, preparado con corvina, queso, kani kama, coco, togarashi y mayonesa de coco.

La combinación puede parecer atrevida sobre el papel, pero tiene bastante sentido dentro de una cocina que busca unir la técnica japonesa con la alegría, el color y los sabores tropicales asociados a Brasil.

La carta incluye además hosomakis de salmón, atún o aguacate y un uramaki vegetal con tofu, calabaza en tempura, pepino, wakame y mayonesa de yuzu y matcha.

Donburis para quienes prefieren un plato completo

No todo el mundo quiere compartir sushi, y Umami también tiene soluciones para eso. Los donburis son cuencos de arroz gohan acompañados por carnes, verduras, frituras y diferentes salsas.

El katsukare don combina lomo de cerdo empanado en panko con curry japonés, mientras que el karaage don incorpora pollo crujiente, salsa sweet chilli y mayonesa nikkei.

Otra opción interesante es el chaufa don, elaborado con arroz frito de origen peruano, huevo, cebolleta china y pollo con salsa chijaukay. Aquí aparece de nuevo esa forma de viajar por distintas cocinas sin que la carta pierda coherencia.

También hay una alternativa de berenjena y tofu, además de un donburi con ternera salteada y verduras. Son platos completos, fáciles de comer y muy apropiados para reponer fuerzas después de una mañana de playa o surf.

Poke bowls, udon y alternativas para distintos gustos

La variedad permite que Umami encaje bien en grupos donde cada persona busca algo diferente. Los poke bowls se pueden pedir con atún, salmón o tofu y se acompañan con wakame, zanahoria, sunomono, maíz y coleslaw.

Quienes prefieran un plato caliente pueden optar por los beef udon noodles, servidos en un caldo elaborado con dashi, soja y mirin, junto con tiras de ternera y verduras.

Esta amplitud convierte a Umami en una alternativa tanto para quienes ya conocen la cocina japonesa como para quienes se acercan por primera vez. No es necesario ser un experto en sushi: basta con explicar qué sabores te gustan y construir el pedido desde ahí.

Brigadeiro, mochis y cócteles para completar el plan

La influencia brasileña vuelve a aparecer a la hora del postre. La carta incluye tarta de brigadeiro y bizcocho de zanahoria con cobertura de brigadeiro, además de tarta de queso con frambuesa y mochis variados.

La bebida tampoco se queda en un segundo plano. Umami dispone de una selección de cócteles que continúa jugando con los sabores tropicales y asiáticos.

El mojito de maracuyá es una opción refrescante para el verano, mientras que el Yuzu Spritz combina sake, yuzu, espumoso y soda. También se pueden encontrar propuestas como el Thai Basil, con albahaca y ginger ale, o el Tamarindo Paloma, de perfil afrutado, salino y agridulce.

Son bebidas pensadas para acompañar la comida, pero también para alargar la sobremesa. Porque en Somo, especialmente cuando hace bueno, levantarse de la mesa demasiado rápido debería estar casi prohibido.

Umami para comer en el local o llevar a la playa

Umami se encuentra en la calle Isla de Mouro, 13, en Somo, y el teléfono de contacto y pedidos es el 942 091 668. El restaurante indica que atiende por orden de llegada y que ofrece comida para recoger en el local y servicio a domicilio mediante Uber Eats.

La opción para llevar resulta especialmente práctica durante el verano. Se puede pedir sushi, un poke bowl, un donburi o varias raciones y organizar una comida informal después de la playa sin renunciar a una propuesta diferente.

Antes de acudir conviene revisar los horarios actualizados en su web o en sus perfiles sociales, especialmente fuera de la temporada alta.

Un nuevo punto de encuentro para los seguidores de En Uno

El cierre de En Uno no significa despedirse de su cocina. Su espíritu continúa en Umami, ahora convertido en el lugar al que dirigirse para seguir disfrutando de sabores japoneses, brasileños y latinoamericanos en Somo.

La carta tiene variedad, identidad y suficientes opciones para regresar varias veces sin repetir pedido. Puedes ir por el sushi, descubrir la yuca con alioli teriyaki, probar un donburi, terminar con brigadeiro y preguntarte por qué no habías ido antes.

Quienes buscaban En Uno ya saben dónde continuar. Umami Somo recoge el testigo y abre una nueva etapa en la gastronomía fusión de Cantabria.

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