Receta de tarta de calabaza con masa integral: Postre irresistible
El otoño es la temporada ideal para disfrutar de la tarta de calabaza, con un ingrediente que aporta sabor y textura a numerosos platos. La tarta de calabaza, conocida como pumpkin pie, es un postre icónico en Estados Unidos y también ha encontrado su lugar en muchas cocinas alrededor del mundo. Esta receta destaca por su combinación de sabores especiados y una base integral que complementa perfectamente el relleno cremoso.
Ingredientes de la tarta de calabaza
Para la masa
- 150 g de mantequilla sin sal muy fría
- 130 g de harina de espelta integral
- 120 g de harina de avena
- 5 g de azúcar moreno
- 2 g de sal
- 1 huevo
Para el relleno
- 700-800 g de calabaza, ya limpia
- Ralladura de una naranja
- 1 rama de canela
- 4 clavos
- 1 pizca de nuez moscada
- 3 huevos
- 200 ml de nata líquida para montar
- 140 g de azúcar moreno o panela
- 4 g de canela molida
- 3 g de jengibre molido
- 0.5 g de nuez moscada molida (una pizca)
- 0.5 g de clavo molido (una pizca, opcional)
- Una buena pizca de sal
Cómo hacer tarta de calabaza
Preparar el puré de calabaza
Si no tienes puré de calabaza listo, comienza por cocinar la calabaza. Pon en un cazo la calabaza cortada en trozos junto con la ralladura de naranja, los clavos, la canela y la nuez moscada. Cocina a fuego muy suave durante unos 30 minutos. Si la calabaza se pega, añade unas gotas de agua. Una vez cocida, retira la canela y los clavos, y tritura la pulpa hasta obtener un puré.
Hacer la masa
La masa para la tarta necesita reposar en frío, por lo que es recomendable prepararla con antelación. Para hacer la masa, corta la mantequilla muy fría en cubos pequeños y mézclala con las harinas, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos. Añade el huevo y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea y húmeda. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua fría. Forma un disco con la masa, envuélvela en plástico film y déjala reposar en el frigorífico al menos 30 minutos, preferiblemente más tiempo.
Preparar la base
Precalienta el horno a 200ºC y engrasa un molde de tarta de unos 24 cm de diámetro. Estira la masa con un rodillo sobre papel antiadherente hasta alcanzar un grosor de 4 mm aproximadamente. Forra el molde con la masa, presionando suavemente para ajustarla y recortando los bordes sobrantes. Pincha el fondo con un tenedor, cubre con papel de horno y añade pesos (como arroz o legumbres secas). Hornea la base durante 10 minutos, luego retira los pesos y hornea otros 8-10 minutos hasta que la masa comience a dorarse. Deja enfriar fuera del horno y reduce la temperatura a 180ºC.
Preparar el relleno
En un bol grande, bate todos los ingredientes del relleno con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la cantidad de especias al gusto. Para un sabor más profundo, puedes añadir pimienta de Jamaica o cardamomo, o usar una mezcla de pumpkin spice. Incorpora la nata, los huevos y el azúcar al puré de calabaza, y mezcla bien.
Montar la tarta
Una vez que la base de la tarta esté casi fría, rellénala con la mezcla de calabaza y alisa la superficie con una espátula. Hornea a 180ºC durante 35-40 minutos. Para comprobar si está lista, inserta un palillo en el centro; debe salir casi limpio. Deja enfriar completamente la tarta sobre una rejilla antes de servir.
Finalización
Espolvorea la tarta con azúcar glass una vez que se haya enfriado para darle un toque dulce adicional y sirve cada porción con nata o helado.
La tarta de calabaza es ideal para disfrutar en tus desayunos y meriendas, acompañada de una bebida caliente. Este postre es delicioso y fácil de preparar, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier momento. Esperamos que hayas disfrutado la receta y te agradecemos que hayas elegido hacer tu tarta de calabaza con nosotros.
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