Ruta de vermú en Santander
En Santander, salir a tomar el vermú no consiste únicamente en pedir una copa antes de comer. Es quedar sin demasiada prisa, encontrar un hueco en la barra y acompañar el aperitivo con una gilda, unas rabas o algún plato para compartir. Y si el día acompaña —que aquí ya sabemos que puede cambiar en cinco minutos—, también es una buena excusa para buscar una terraza.
Esta ruta de vermú en Santander recorre cinco establecimientos con propuestas y ambientes diferentes: Vermutería Sena, Vermutería De Vicio, La Gilda, Mi Favorito y la histórica Vermutería Solórzano. Todos se encuentran en la ciudad y permiten organizar un recorrido perfecto para una mañana de sábado o domingo.
Conviene recordar que esto es Santander: el vermú puede empezar como “una rápida” y terminar fácilmente en comida y sobremesa.
Dónde tomar el vermú en Santander
Santander tiene muchas zonas asociadas al aperitivo, pero el centro concentra buena parte de las vermuterías y bares más interesantes. Calles como Peña Herbosa, Daoiz y Velarde o Cádiz permiten combinar establecimientos clásicos con locales más actuales.
La ruta que proponemos se puede adaptar libremente. No hace falta completar las cinco paradas en un solo día; también puedes dividirla por zonas o guardar alguno de los establecimientos para el fin de semana siguiente.
Vermutería Sena: un aperitivo con personalidad
Podemos comenzar en Vermutería Sena, situada en la calle Tres de Noviembre, 1C. Es una opción algo más alejada del circuito habitual de Peña Herbosa y Cañadío, pero merece formar parte de cualquier ruta dedicada al vermú en Santander.
Su propuesta gira alrededor de esta bebida y del picoteo, con una carta pensada para compartir y alargar el aperitivo. La barra y el ambiente animado ayudan a recuperar ese concepto tradicional de la vermutería como lugar de encuentro.
Además, Sena fue reconocida como Mejor Bar en los Premios Hostelería de Santander 2026, un galardón que refuerza su presencia dentro de la oferta hostelera de la ciudad.
Dirección: calle Tres de Noviembre, 1C, Santander.
Vermutería De Vicio: una parada cerca del centro
La siguiente parada puede ser Vermutería De Vicio, ubicada en la calle Cádiz, 18. Su situación, cerca del Ayuntamiento y de las estaciones, la convierte en un punto de encuentro cómodo tanto para quienes viven en Santander como para quienes llegan a la ciudad en transporte público.
El vermú es el protagonista de su propuesta, con distintas referencias y opciones para acompañarlo con tapas, pinchos y raciones. Entre ellas encontramos elaboraciones muy ligadas al aperitivo, como las rabas, los mejillones o las croquetas, además de otras alternativas para compartir.
Es una parada apropiada para quienes buscan un ambiente informal y prefieren empezar la ruta en la parte más céntrica de la ciudad antes de continuar hacia Daoiz y Velarde y Peña Herbosa.
Dirección: calle Cádiz, 18, Santander.
La Gilda: vermú, molletes y el pincho que le da nombre
Continuamos hasta La Gilda Vermutería, en la calle Daoiz y Velarde, 27. Solo el nombre ya da una pista bastante clara de lo que podemos encontrar: vermú y gildas, una combinación que pocas veces falla a la hora del aperitivo.
La Gilda apuesta por un formato de vermutería cercano y desenfadado, en el que también tienen presencia los molletes y otros platos de picoteo. Es uno de esos locales a los que se puede entrar con la intención de tomar algo rápido y acabar quedándose un buen rato.
Su ubicación permite continuar fácilmente la ruta a pie. Desde aquí, Peña Herbosa queda a pocos minutos, por lo que no hace falta mover el coche ni complicarse buscando aparcamiento en cada parada.
Dirección: calle Daoiz y Velarde, 27, Santander.
Mi Favorito: vermú y picoteo en Peña Herbosa
Al llegar a Peña Herbosa encontramos Mi Favorito, en el número 13. Aunque su propuesta va más allá del aperitivo y funciona también como restaurante, su barra con mesas altas y su selección de vermuts hacen que encaje perfectamente en este recorrido.
Es una alternativa interesante si el hambre empieza a hacer acto de presencia. Su cocina combina platos reconocibles con propuestas de influencia internacional, por lo que permite acompañar la bebida con algo más consistente o convertir la parada del vermú en una comida completa.
Mi Favorito dispone de distintas referencias de vermú, incluidas opciones cántabras, y se encuentra en una de las calles con mayor tradición gastronómica del centro. Si buscas un plan pausado, con posibilidad de sentarte y compartir varios platos, esta puede ser una de las paradas más completas.
Dirección: calle Peña Herbosa, 13, Santander.
Vermutería Solórzano: un clásico de Santander
Terminamos muy cerca, en Vermutería Solórzano, situada en Peña Herbosa, 17. Hablar del vermú en Santander sin mencionar el Solórzano sería dejar la ruta a medias.
Este establecimiento abrió sus puertas en 1941 y conserva el espíritu de las vermuterías tradicionales. Su amplia selección de referencias convierte la elección de la bebida en parte del plan, mientras que su oferta de aperitivos mantiene sabores muy reconocibles.
Gildas, caracolillos, huevos rellenos, rabas y patatas bravas son algunos de los acompañamientos asociados al local.
El Solórzano cuenta también con el distintivo Solete de Guía Repsol. Su historia, su ubicación y el ambiente de Peña Herbosa hacen que sea un buen punto para cerrar esta ruta de vermú por Santander.
Dirección: calle Peña Herbosa, 17, Santander.
Consejos para organizar la ruta de vermú
Lo más cómodo es realizar el recorrido a pie y dedicar una parte de la mañana a disfrutarlo sin prisas. Si quieres completar las cinco paradas, una opción lógica es comenzar en Sena, continuar hasta De Vicio y terminar por la zona de Daoiz y Velarde y Peña Herbosa.
Antes de salir, consulta los perfiles oficiales de cada establecimiento. Los horarios, los días de descanso y la disponibilidad de algunas elaboraciones pueden cambiar según la temporada.
Y un consejo de santanderino: no intentes pedir lo mismo en todos los sitios. Parte de la gracia está en dejarse aconsejar, descubrir diferentes vermuts y elegir un acompañamiento distinto en cada barra.
Preguntas frecuentes sobre el vermú en Santander
¿Cuál es la mejor zona para tomar el vermú en Santander?
Peña Herbosa y las calles próximas reúnen numerosos bares y vermuterías, por lo que son una de las zonas más cómodas para organizar una ruta a pie. El centro y los alrededores del Ayuntamiento también ofrecen buenas alternativas.
¿Qué se suele pedir con el vermú?
Las gildas son uno de los acompañamientos más clásicos, pero también es habitual pedir rabas, mejillones, patatas, conservas, pinchos o pequeñas raciones para compartir.
¿Qué día es mejor para hacer una ruta de vermú?
El sábado y el domingo al mediodía suelen concentrar más ambiente. Si prefieres disfrutar de las barras con mayor tranquilidad, también puedes organizar la ruta entre semana, comprobando antes los horarios.