El ramen, una sopa adoptada por los japoneses de los chinos, ha conquistado paladares en todo el mundo. Si aún no lo has probado, es hora de ponerle remedio. Un buen cuenco de ramen alimenta el cuerpo y el alma, es un plato cargado de sabores. Al igual que los potajes, preparar un buen ramen casero requiere paciencia y cuidado. Con una buena planificación, cualquiera puede lograrlo. Como siempre recomendamos que los productos sean frescos ya que mejorará ampliamente el resultado final.

Ingredientes del ramen casero

Para el caldo

  • 1 carcasa de pollo
  • 300 g de panceta de cerdo en un solo trozo
  • 1 cebolla
  • 2 puerros (solo la parte verde)
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • Jengibre fresco (3 rodajas)
  • 4 setas shiitake frescas

Los huevos marinados

  • 4 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Jengibre fresco
  • 200 ml de salsa de soja
  • 60 ml de mirin
  • 25 g de azúcar moreno

Para el montaje

  • 300 g de fideos para ramen
  • Cebollino
  • Alga nori
  • Brotes de espinacas
  • Semillas de sésamo negro
Receta tradicional ramen japones

Preparación del ramen casero

Caldo

  1. Ata la panceta con hilo de bramante para mantener su forma durante la cocción.
  2. Calienta un poco de aceite en una olla exprés y dora la panceta por todos lados. Retira y desecha el aceite.
  3. Introduce en la olla las verduras peladas y lavadas: cebolla, puerros, zanahorias y ajo. Añade las setas y el jengibre.
  4. Incorpora la carcasa de pollo y la panceta. Cubre con agua, cierra la olla y lleva a ebullición. Cocina durante 15 minutos desde que empiece a salir vapor.
  5. Retira la panceta y las setas, colando el caldo y desechando los restos. Desgrasa el caldo para aligerarlo.

Huevos Marinados

  1. Lleva agua a ebullición y cocina los huevos durante 6 minutos. Enfría en agua helada y pélalos.
  2. Calienta en un cazo la salsa de soja, mirin, azúcar, ajo y jengibre. Al hervir, retira del fuego y sumerge los huevos y la panceta, marinando durante 2 horas.

Montaje

  1. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete.
  2. Calienta el caldo hasta que hierva.
  3. En cada cuenco, pon una ración de caldo, fideos, dos mitades de huevo y panceta en rodajas.
  4. Acompaña con setas laminadas, brotes de espinacas, alga nori y cebollino picado. Espolvorea con semillas de sésamo negro.
Recta de ramen casero fácil y rápido

Consejos para mejorar tu ramen casero

  • Fideos al Dente: Cocina los fideos justo antes de servir el ramen para que estén al dente y no se pasen. Sigue las instrucciones del paquete y enjuágalos con agua fría si es necesario para detener la cocción.
  • Variedad de Ingredientes: No dudes en añadir diferentes verduras y proteínas según tus gustos. Champiñones, espinacas y cebolla verde son excelentes opciones para variar los acompañamientos.
  • Ajuste de Sabor: Antes de servir, prueba el caldo y ajusta la sal y otros condimentos según tu gusto. Un poco de salsa de soja o miso puede mejorar el sabor final.
  • Uso de Hierbas y Especias: Experimenta con diferentes hierbas y especias para darle un toque personal a tu ramen. El cilantro, la albahaca tailandesa y el sésamo pueden añadir profundidad al sabor.

Esperamos que hayáis disfrutado de esta receta de ramen casero tanto como nosotros. Es una opción perfecta para esos días en los que necesitas algo caliente y lleno de sabor. No hay nada como un cuenco de ramen caliente para levantar el ánimo y nutrir el cuerpo. Muchas gracias por usar nuestra receta.

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