Estos muffins de calabacín y queso son una forma deliciosa de añadir verduras a tu dieta, perfectos como acompañamiento, merienda o tentempié. La combinación de calabacín rallado y queso crea una textura suave y sabrosa, mientras que la harina de espelta integral y el yogur aportan fibra y proteínas. Son ideales para llevar al trabajo y disfrutar de un snack saludable entre comidas. Anímate a prepararlos y sorprende a todos con esta opción nutritiva y sabrosa.

Ingredientes

  • 230 g de calabacín rallado y bien escurrido
  • 1 huevo
  • 40 g de harina de espelta integral
  • 1 cucharadita de levadura
  • 40 g de queso rallado (preferiblemente bajo en grasa)
  • 40 g de yogur vegetal (o el que prefieras)
  • 1 cucharada de semillas de chía (opcional)
  • Sal, pimienta y cúrcuma al gusto
Los mejores muffins de calabacín y queso

Elaboración de los muffins de calabacín y queso

  1. Precalienta el horno a 200 grados.
  2. En un bol grande, bate el huevo con sal, pimienta y cúrcuma.
  3. Añade la harina de espelta, la levadura, el yogur y las semillas de chía, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  4. Incorpora el calabacín rallado y bien escurrido junto con el queso rallado. Mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  5. Vierte la mezcla en moldes para muffins, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad.
  6. Si lo deseas, decora la superficie con tomates cherry cortados o frutos secos.
  7. Hornea durante 20 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  8. Deja enfriar antes de desmoldar.
Receta de muffins de calabacín y queso caseros

Consejos para unos muffins de calabacín perfectos

  • No sobrebatir la masa: Mezcla los ingredientes hasta que estén combinados. Batir en exceso puede desarrollar demasiado gluten en la harina, lo que resulta en muffins densos y pesados.
  • Utiliza ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que el huevo y el yogur estén a temperatura ambiente antes de usarlos. Esto ayuda a que se mezclen mejor y contribuye a una textura más uniforme y esponjosa.
  • Incorporar aire en la masa: Batir bien el huevo y los ingredientes húmedos para incorporar aire, lo que ayudará a que los muffins suban y queden más ligeros.
  • Precalienta el horno adecuadamente: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado a 200 grados antes de poner los muffins a hornear. Una temperatura constante y adecuada es crucial para que los muffins se eleven bien.
  • No abrir el horno durante el horneado: Evita abrir la puerta del horno durante los primeros 15 minutos de cocción. Los cambios de temperatura pueden hacer que los muffins se desinflen y queden menos esponjosos.

Esperamos que disfrutes preparando y saboreando estos deliciosos muffins de calabacín y queso. Gracias por seguir nuestra receta y por confiar en nosotros para tus creaciones culinarias. Hasta la próxima y buen provecho.

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