Migas extremeñas, plato tradicional extremeño.
Las migas extremeñas son un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes más simples pueden transformarse en un plato extraordinario. Originarias de Extremadura, estas migas capturan la esencia de la región y su rica tradición culinaria. Con un poco de pan duro, ajos y aceite de oliva, puedes crear un plato delicioso que honra la historia y la gastronomía de esta hermosa región española.
Ingredientes
- 500 g de pan blanco duro
- 6 dientes de ajo sin pelar
- 300 ml de agua
- Una pizca de caldo concentrado de verduras
- Un chorrito de aceite de oliva
Elaboración de las migas extremeñas
- Preparar el Pan:
- Corta el pan duro en láminas muy finas y colócalas en un recipiente hondo.
- Calienta el agua con la pizca de caldo concentrado de verduras hasta que hierva. Luego, vierte el agua sobre el pan, cubriendo con una tapa o un paño para que se hidrate.
- Cocinar las Migas:
- En una sartén grande, añade unas cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Agrega los ajos sin pelar y dóralos ligeramente.
- Añade el pan hidratado a la sartén y remueve todo el conjunto. Cocina a fuego lento, aplastando el pan como si fuera una tortilla.
- Dorar y Desmenuzar:
- Cuando el pan empiece a dorarse por debajo, dale la vuelta.
- Continúa cocinando, desmenuzando el pan con una espátula hasta obtener migas sueltas y doradas.
- Servir:
- Sirve las migas calientes. Se pueden acompañar de tropezones como pimientos fritos, torreznos, chorizo frito, o cualquier otro acompañamiento de tu preferencia.
Consejos para unas migas extremeñas
- El Truco para Migas Esponjosas:
- Si deseas que las migas queden aún más esponjosas, en lugar de hidratarlas con agua normal, utiliza agua con gas. Este truco es infalible para conseguir una textura perfecta.
- Pan Adecuado:
- Utiliza pan blanco duro de buena calidad. Es importante que esté bien seco para que absorba adecuadamente el líquido sin volverse pastoso.
- Paciencia:
- Cocina a fuego lento y con paciencia. Las migas necesitan tiempo para dorarse y adquirir su característica textura crujiente.
Esperamos que disfrutes preparando estas auténticas migas extremeñas. Es un plato que no solo satisface el paladar, sino que también conecta con la rica herencia culinaria de Extremadura. Esperamos que esta receta te haya gustado y te esperamos en las siguientes.
También te puede interesar: