La Tarta Karpatka es un postre polaco icónico, elaborado con una masa choux y relleno de crema muselina de vainilla. Este postre no solo es delicioso, sino que también es visualmente impresionante, lo que lo convierte en una excelente opción para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial. Su origen se remonta a un accidente culinario, pero el resultado final es tan exquisito que pronto se convertirá en uno de tus postres favoritos.

Ingredientes

Para la masa choux:

  • 125 g de leche entera
  • 125 g de agua
  • 140 g de harina de repostería
  • 114 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 3 g de sal

Para la crema muselina:

  • 500 g de leche entera
  • 100 g de nata líquida para montar
  • 2 huevos grandes
  • 130 g de azúcar
  • 50 g de Maizena
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla natural o las semillas de una vaina de vainilla
  • 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Elaboración de la tarta Karpatka

Preparación de la masa choux:

  1. Precalienta el horno a 210°C con calor arriba y abajo.
  2. Tamiza la harina y resérvala.
  3. En una cacerola, añade el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Llévalo a ebullición a fuego medio.
  4. Cuando la mezcla hierva, retírala del fuego y añade la harina de golpe, removiendo rápidamente hasta formar una masa compacta.
  5. Vuelve a poner la cacerola al fuego y cocina la masa durante 2 minutos, removiendo constantemente.
  6. Transfiere la masa a un bol y deja templar.
  7. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y homogénea.
Receta de Tarta Karpatka en casa

Horneado de la masa choux:

  1. Divide la masa en dos partes iguales.
  2. Extiende cada porción de masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, formando dos discos.
  3. Hornea cada disco a 210°C durante 15 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C y hornea otros 15 minutos más.
  4. Deja enfriar completamente los discos de masa choux.

Preparación de la crema muselina:

  1. En una cacerola, calienta la leche, la nata y la vainilla hasta que comiencen a hervir.
  2. En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar y la Maizena.
  3. Añade un poco de la mezcla caliente de leche a los huevos para templarlos, batiendo bien.
  4. Vierte la mezcla de huevo en la cacerola con el resto de la leche caliente y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.
  5. Retira del fuego, transfiere a un bol, cubre con film transparente tocando la superficie y deja enfriar.
  6. Bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa, luego incorpora la crema pastelera enfriada y bate hasta obtener una crema suave y homogénea.

Montaje de la tarta Karpatka:

  1. Coloca uno de los discos de masa choux en un plato o molde.
  2. Extiende la crema muselina sobre la masa, formando una capa uniforme.
  3. Coloca el segundo disco de masa choux encima.
  4. Refrigera la tarta durante al menos 2-3 horas para que la crema adquiera firmeza.
  5. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas.
Prueba la Tarta Karpatka, receta tradicional polaca

Consejos de para una tarta Karpatka

  • Asegúrate de que tanto la crema pastelera como la mantequilla estén a la misma temperatura para evitar que la crema muselina se corte.
  • Si la masa choux parece muy seca después de añadir los huevos, puedes agregar un poco más de huevo batido hasta conseguir la consistencia adecuada.
  • Puedes preparar la masa choux y la crema pastelera con un día de antelación y montar la tarta el día que la vayas a servir.

Esperamos que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa Tarta Karpatka. Con su masa ligera y su rica crema, este postre seguramente se convertirá en uno de tus favoritos para compartir con familiares y amigos. Esperamos que esta receta te haya gustado y te esperamos en las siguientes.

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