Hoy os enseñamos a preparar un plato tradicional de la gastronomía española, los garbanzos con bacalao y espinacas. El bacalao es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, esenciales para una dieta equilibrada. Las espinacas, por su parte, fortalecen el sistema inmunológico.

Los garbanzos, ricos en proteínas vegetales y fibra, ayudan a mantener una digestión saludable y a regular los niveles de azúcar en la sangre. Combinar estos ingredientes resulta en un plato económico, fácil de preparar y lleno de beneficios nutricionales, ideal para cualquier época del año.

Ingredientes

  • Garbanzos: 200 g
  • Bacalao desalado:200 g
  • Caldo de pescado o fumet: 500 ml
  • Espinaca fresca o congelada: 150 g
  • Cebolla: 1
  • Huevos cocidos: 1
  • Dientes de ajo: 2
  • Pan de hogaza rebanada: 1
  • Pimentón dulce: 1 cucharada

Elaboración de los garbanzos con bacalao y espinacas

Preparar los garbanzos y bacalao

  • Deja los garbanzos en remojo durante ocho horas.
  • Cuece los garbanzos en agua con sal, comenzando con agua fría. Cocina a fuego lento durante dos horas, o 19 minutos si usas una olla rápida. También puedes usar garbanzos en conserva, bien escurridos y lavados.
  • Si usas bacalao en salazón, desálalo durante 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Si usas bacalao fresco, corta los lomos, uno por comensal.

Preparar las espinacas y el caldo

  • Pica las espinacas en trozos y resérvalas.
  • Prepara el caldo de pescado cociendo espinas y cabezas de pescado.

Sofrito y bacalao

  • Saltea un ajo y la cebolla bien picados hasta que se doren.
  • Añade el pimentón dulce y una cucharada de tomate frito.
  • Dora los lomos de bacalao en la misma cazuela, comenzando por el lado de la piel.

Incorporar garbanzos y espinacas

  • Añade los garbanzos cocidos y las espinacas.
  • Agrega medio litro de caldo de pescado y una hoja de laurel.

Espesar el caldo

  • Fríe un diente de ajo y una rebanada de pan.
  • Májalos en un mortero con un poco de caldo de pescado, tritura y vierte sobre el guiso.
  • Deja que hierva un último momento para espesar la salsa.

Servir

  • Corta el huevo cocido en trozos y agrégalo al guiso antes de servir.

Consejos para un potaje perfecto

  • Garbanzos: Utiliza garbanzos secos y cocínalos en casa para un mejor sabor y textura.
  • Bacalao: Desala el bacalao con paciencia para obtener un sabor perfecto.
  • Caldo de Pescado: Un buen caldo casero realza el sabor del guiso.
  • Espinacas: Usa espinacas frescas para un toque más verde y fresco.

Esperamos que disfrutes preparando este potaje de garbanzos con bacalao y espinacas. Gracias por seguir nuestra receta y confiar en nosotros para tus comidas especiales.

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