Cannoli Sicilianos, receta casera

Los cannoli sicilianos son un postre clásico que ha conquistado paladares en todo el mundo. Famosos por su aparición en «El Padrino», estos dulces ofrecen una combinación de textura crujiente y un relleno cremoso que los hace irresistibles. Aunque son tradicionales del carnaval, se disfrutan durante todo el año en muchas pastelerías. A continuación, te mostramos cómo hacer cannoli en casa, tanto al horno como fritos, y también cómo fabricar tus propios moldes si no los tienes.

Ingredientes

Para la masa

• 150 g de harina de trigo
• 20 g de azúcar
• 35 g de mantequilla
• 35 ml de vino Marsala o vino de Oporto
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1 huevo (dividido)
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 600 g de ricota o requesón
• 200 g de azúcar
• 75 g de chips de chocolate

Elaboración de los cannoli sicilianos

1. Preparar la masa:
   • Mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la sal en un bol. Haz un hueco en el centro.
   • Añade el vino Marsala, la mantequilla a temperatura ambiente, el vinagre y la mitad del huevo batido (reserva la otra mitad).
   • Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Cubre con film transparente y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
2. Fabricar moldes caseros:
   • Corta rectángulos de papel de aluminio del largo deseado para tus cannoli (aproximadamente 12 cm de largo y 14 cm de ancho).
   • Dobla cada rectángulo por la mitad a lo largo y enrolla formando un cilindro, dejando un espacio mínimo de un dedo entre las capas.
3. Formar y cocinar los cannoli:
   • Espolvorea harina en la encimera y estira la masa con un rodillo hasta un espesor de 1 mm.
   • Corta círculos de 12 cm de diámetro con un cortador o la tapa de un frasco.
   • Enrolla cada círculo alrededor de un molde casero y sella los bordes con el huevo batido reservado.
   • Horneado: Precalienta el horno a 180°C y hornea los cannoli durante 13 minutos.
   • Fritura: Calienta abundante aceite de oliva a 165°C y fríe los cannoli durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.
   • Retira los moldes y deja enfriar sobre papel absorbente.
4. Preparar el relleno:
   • Escurre el suero de la ricota. Mézclala con el azúcar y los chips de chocolate.
   • Introduce la mezcla en una manga pastelera.
5. Rellenar y servir:
   • Una vez que los cannoli estén fríos, rellénalos con la crema de ricota.
   • Sirve de inmediato para disfrutar de su mejor textura.

Consejos para unos cannoli sicilianos perfectos

• Alternativas de relleno: Además de los chips de chocolate, puedes añadir ralladura de naranja, pistachos picados o frutas confitadas para variar el sabor.
• Conservación: Rellena los cannoli justo antes de servir para evitar que la masa se humedezca y pierda su crujiente.
• Moldes reutilizables: Si planeas hacer cannoli con frecuencia, considera invertir en moldes de metal que puedes reutilizar.

Esperamos que disfrutes preparando estos deliciosos cannoli sicilianos. Son perfectos para acompañar con un buen café o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. Esperamos que esta receta te haya gustado y te esperamos con las siguientes.

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