En el animado barrio de Puertochico, Garbo Trattoria Moderna & Cocktail Bar se ha consolidado como un referente de la cultura gastronómica italiana en Santander. Fundado por Berta Rueda y Giorgio Peis, el restaurante nace de una profunda conexión con la tradición italiana y la experiencia culinaria de Berta y Giorgio. Además de ser una trattoria contemporánea, es una expresión genuina y moderna de la cocina italiana, tratando de diferenciarse de los demás dándole un toque original a sus platos.

Restaurante Garbo en Puertochico

Un viaje que combina tradición italiana con la modernidad

Garbo no es simplemente un restaurante; es un homenaje a la cocina italiana que respeta sus raíces y se adapta a las demandas actuales. Su propuesta gastronómica se basa en la cocina de mercado, utilizando ingredientes frescos y de temporada para ofrecer platos que reflejan la riqueza de la tradición italiana, pero con un toque local que conecta con los sabores de Cantabria.

Entre los platos destacados, la Amatriciana es un clásico de la cocina romana que se ofrece con una salsa de tomate fresco, guanciale crujiente y queso pecorino. Este plato no solo respeta la autenticidad del sabor italiano, sino que también refleja un compromiso con la calidad y la precisión culinaria. La Amatriciana en Garbo es un claro ejemplo de cómo la tradición se mantiene viva en cada bocado.

El Malloreddus Campidanese es otra joya del menú. Esta pasta tradicional de Cerdeña, preparada con cerdo y especias, ofrece una experiencia gustativa que nos conecta con las raíces de la cocina sarda. Garbo interpreta la tradición italiana de una manera moderna, manteniendo la autenticidad y explorando nuevas formas de presentar los sabores tradicionales.

Para el postre, la Seada destaca como una auténtica delicia. Este postre típico de Cerdeña, relleno de queso y bañado en miel, combina una textura crujiente con un relleno suave y dulce. La Seada representa el equilibrio perfecto entre la tradición y una presentación moderna, cerrando la comida de manera perfecta.

Garbo también es conocido por su vinoteca, que cuenta con más de 70 etiquetas de vino italiano. Entre ellos, el Pecorino Abruzzese se distingue por su carácter robusto y fresco, ideal para maridar los sabores intensos de los platos. La vinoteca de Garbo ofrece una selección amplia de vinos y la posibilidad de adquirir botellas para disfrutar en casa.

La coctelería de Garbo añade un toque moderno a la experiencia gastronómica. El vermut italiano y cócteles clásicos como el Bloody Mary, preparados con ingredientes de alta calidad, ofrecen opciones refrescantes para concluir la velada de forma memorable. La coctelería es una parte importante de la experiencia en Garbo, mostrando el compromiso del restaurante con la excelencia en todos sus aspectos.

Compromiso con la Autenticidad y la Calidad

En un panorama donde muchos restaurantes italianos en España caen en clichés y superficialidades, Garbo se destaca por su autenticidad.

A diferencia de otros establecimientos que se basan en el efectismo, Garbo se centra en ofrecer una cocina italiana auténtica. Su enfoque es respetuoso con la tradición y genuino. La dedicación al detalle en la selección de ingredientes y en la presentación de los platos es notable. Esto convierte a Garbo en un destino culinario esencial para quienes buscan una inmersión auténtica en la cultura gastronómica italiana.

Cada visita a Garbo es una oportunidad para disfrutar de una cocina contemporánea que respeta y enriquece la tradición. Su visión moderna y su firme compromiso con la calidad destacan en cada plato.

Este restaurante muestra cómo la cocina italiana puede ser reinterpretada de manera creativa sin perder su esencia, ofreciendo una experiencia culinaria única en Santander.