Receta de torrijas de leche tradicionales
Las torrijas son un postre emblemático con siglos de historia. Existen numerosas variantes, pero hoy os enseñaremos a preparar la receta más tradicional y sencilla: las torrijas de leche. Este dulce, que se remonta a la Edad Media, captura los auténticos sabores de antaño sin complicaciones, ideal para quienes aprecian la cocina casera y genuina. Aunque suelen asociarse con la Semana Santa y la Pascua nosotros te invitamos a hacerlas cuando más te apetezcan.
Ingredientes para las torrijas
- Pan para torrijas en rebanadas (20 rebanadas)
- Leche (1 litro)
- Azúcar (100 g)
- Canela en rama (1 unidad)
- Aceite de oliva (1 litro)
- Huevos (2 unidades)
- Azúcar para rebozar
- Canela molida para rebozar
- Ralladura de limón
Elaboración de las torrijas
- Preparar el pan: Si no dispones de tiempo para hacer pan, puedes usar pan candeal o pan común del día anterior. Córtalo en rebanadas de 1.5 a 2 cm de grosor.
- Infusionar la leche: En un cacito, calienta la leche junto con 100 g de azúcar, la rama de canela y la ralladura de limón. Una vez que la leche comience a hervir, retirarla del fuego y dejar que se enfríe.
- Empapar el pan: Coloca las rebanadas de pan en una fuente amplia y cubrirlas con la leche infusionada. Deja que el pan absorba la leche durante al menos una hora, asegurándose de que no queden restos de leche visible.
- Freír las torrijas: Bate los huevos en un recipiente hondo. Pasa cada rebanada de pan por el huevo batido y frielas en abundante aceite de oliva bien caliente. Dorarlas por ambos lados, luego escurrirlas bien y colócalas sobre papel secante para eliminar el exceso de aceite.
- Rebozar y servir: Mezcla 100 g de azúcar con dos cucharaditas de canela molida. Rebozar las torrijas en esta mezcla y servirlas. Puedes acompañarlas con fruta fresca, espolvorear con nueces picadas o disfrutarlas tal cual.
Consejos para unas torrijas perfectas
- Pan adecuado: Utiliza pan del día anterior para que absorba mejor la leche, logrando torrijas más jugosas.
- Control de la leche: Deja enfriar la leche infusionada antes de empapar el pan para evitar que se reblandezca demasiado.
- Aceite caliente: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír las torrijas para que queden doradas y crujientes por fuera.
- Rebozado ideal: La mezcla de azúcar y canela para rebozar es opcional, pero le da un toque tradicional y delicioso.
Las torrijas de leche son un postre que nos conecta con la cocina de nuestro pasado. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. No importa la época del año, siempre es un buen momento para saborear unas torrijas. Te agradecemos haber seguido esta receta con nosotros.
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