Ternera Shichuan, una receta de inspiración asiática perfecta para incorporar a tu carta o disfrutar en casa. Este plato, típico de la región de Sichuan (China), se caracteriza por su intensidad: sabores especiados, un toque picante y una textura jugosa que hacen de cada bocado una experiencia.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 g de filetes de ternera (babilla o cadera), cortados en tiras finas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco (2 cm aprox.)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
  • 1 cucharadita de pasta de chile o guindilla al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Aceite vegetal (girasol o sésamo)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Semillas de sésamo y cebollino (para decorar)

Preparación paso a paso de ternera Shichuan

  1. Preparar los ingredientes:
    Corta la ternera en tiras finas y reserva. Haz lo mismo con los pimientos y la cebolla. Pica muy fino el ajo y el jengibre.
  2. Marinar la carne:
    En un bol, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el ajo, el jengibre y una pizca de pimienta. Añade la carne y deja reposar al menos 20 minutos.
  3. Saltear al wok (o sartén grande):
    Calienta un poco de aceite y saltea las verduras durante 3-4 minutos, que queden crujientes. Retira y reserva.
  4. Cocinar la ternera:
    En la misma sartén, añade un poco más de aceite y saltea la carne a fuego fuerte durante unos 5 minutos, hasta que esté dorada.
  5. Mezclar y servir:
    Incorpora las verduras de nuevo a la sartén, mezcla bien todo y ajusta de sal o picante si hace falta. Sirve caliente, decorado con sésamo y cebollino picado.
Ternera shichuan receta para hacer en casa

Sugerencia del chef

Acompaña esta ternera Shichuan con arroz jazmín o unos fideos asiáticos. Y si quieres darle un toque local, prueba a usar ternera de Cantabria, que aporta una calidad excepcional al plato.

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