El solomillo Wellington, también conocido como Beef Wellington, es un plato emblemático de la gastronomía inglesa, aunque sus orígenes exactos son un misterio. Se dice que su nombre proviene del primer duque de Wellington, Arthur Wellesley, quien popularizó esta receta en sus banquetes. Otra teoría sugiere que el plato fue nombrado por su semejanza con las botas militares marrones. Sin importar su origen, el solomillo Wellington es una joya culinaria que combina la ternura de la carne con el crujiente del hojaldre, perfecto para celebraciones especiales como la Navidad o cualquier ocasión que requiera un toque de elegancia.

Ingredientes

  • 1 kilo de solomillo de ternera
  • 3 chalotas
  • 50 gramos de mostaza
  • 200 gramos de champiñones
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 100 gramos de foie
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
Receta de solomillo Wellington

Elaboración del solomillo Wellington

  1. Preparar la duxelle: Pica finamente las chalotas. En un cazo con un poco de aceite de oliva, añade las chalotas junto con una pizca de sal y pimienta. Cocina durante unos minutos. Incorpora los champiñones troceados y cocina hasta que estén pochados. Deja que la mezcla se temple.
  2. Mezcla con foie: Coloca las chalotas y los champiñones en un procesador de alimentos junto con el foie troceado. Pica todo hasta obtener una masa homogénea.
  3. Sellar el solomillo: En una sartén con un chorrito de aceite caliente, dora el solomillo por todos los lados para sellarlo bien. Añade una pizca de sal y retira del fuego. Deja reposar.
  4. Preparar el hojaldre: Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie plana. Cubre la mitad del hojaldre con la mezcla de champiñones y foie, dejando espacio en los bordes. Coloca las lonchas de jamón serrano encima de la mezcla y luego el solomillo. Unta la superficie del solomillo con mostaza.
  5. Envolver el solomillo: Envuelve el solomillo con el hojaldre, cerrando los bordes para formar un rollo. Corta el hojaldre sobrante y sella bien los extremos.
  6. Decorar: Pinta la superficie del hojaldre con huevo batido. Corta el hojaldre sobrante en tiras y colócalas en diagonal sobre el rollo para decorar. Vuelve a pintar con huevo.
  7. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea el solomillo Wellington durante 35-40 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
  8. Servir: Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir. Decora con una ramita de romero para un toque especial.
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Consejos para un solomillo Wellington perfecto

  • Acompañamiento: El solomillo Wellington se puede acompañar con un delicioso puré de castañas, que complementa perfectamente los sabores del plato.
  • Variaciones: Si deseas una versión diferente, prueba con solomillo de cerdo o incluso con salmón para un Wellington de pescado.
  • Preparación Anticipada: Puedes preparar el Wellington con antelación y mantenerlo refrigerado hasta el momento de hornear, facilitando así la organización de tu menú.

Esperamos que disfrutes preparando este exquisito solomillo Wellington. Su combinación de sabores y texturas lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión especial, no olvides experimentar en la cocina con los ingredientes que mas te gusten. Esperamos que te haya gustado la receta y te esperamos en las siguientes.

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