Quiche de verduras, brócoli y cebolla

por Hostelería Santander

04Jul

Hoy te traemos una deliciosa versión vegetariana de un clásico de la cocina francesa: la quiche de verduras. Esta quiche de brócoli y cebolla es perfecta para aprovechar las verduras que tengas en la nevera, y lo mejor es que no lleva nata, lo que la hace más ligera sin sacrificar su cremosidad. La combinación de brócoli y cebolla funciona de maravilla con el queso, ofreciendo un plato sabroso y equilibrado.

La quiche Lorraine original lleva panceta, nata, leche y queso, pero en esta versión prescindimos de la panceta y la nata, optando por una mezcla de verduras y queso que no te dejará indiferente.

Ingredientes

1 masa quebrada
1 brócoli
1 cebolla
180 mililitros de leche entera
4 huevos grandes
85 gramos de queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración de la quiche de verduras

Preparar las verduras:
- Cuece el brócoli en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Escúrrelo bien y resérvalo.
Preparar la masa:
- Engrasa un molde para quiche con un poco de aceite de oliva y coloca la masa quebrada encima. Pincha la base de la masa con un tenedor para evitar que se hinche al hornearla. Si prefieres, puedes poner garbanzos crudos sobre la masa para hacer peso.
- Precalienta el horno a 180°C y hornea la masa durante 10 minutos hasta que esté dorada.
Saltear las verduras:
- Pica la cebolla y dórela en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade el brócoli y saltéalo junto con la cebolla durante un minuto.
Montar la quiche:
- Una vez dorada la masa, coloca el brócoli y la cebolla salteados sobre la base.
Preparar la mezcla de huevo y queso:
- En un bol, bate los huevos y añade poco a poco la leche mientras remueves. Incorpora el queso rallado y mezcla bien. Salpimienta al gusto.
Verter la mezcla y hornear:
- Vierte la mezcla de huevos y queso sobre las verduras en la masa.
- Introduce la quiche en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 35-40 minutos, hasta que la quiche esté bien cuajada y dorada por encima.
Servir:
- Sirve la quiche de brócoli y cebolla caliente o fría. Puedes acompañarla con una salsa de miel y mostaza para un toque irresistible.

Consejos para una quiche de verduras perfecta

Consistencia: No te preocupes si el brócoli suelta algo de agua al cocinarse, ya que esto se mezclará con los huevos y el queso, aportando sabor.
Variedad: Si no tienes brócoli, puedes usar otras verduras como espinacas, calabacín o pimientos.
Masa: No deseches los recortes de masa. Puedes usarlos para hacer pequeñas tartaletas o galletas saladas.

Esperamos que disfrutes de esta quiche de brócoli y cebolla tanto como nosotros. Es una opción perfecta para una comida ligera pero llena de sabor, ideal para cualquier ocasión. Esperamos que te haya gustado y te esperamos en las siguientes rectas.