El mac and cheese, abreviatura de macaroni and cheese, es un plato clásico de la cocina estadounidense con raíces europeas, particularmente británicas e italianas. Este delicioso plato consiste en pasta mezclada con una rica salsa Mornay, una bechamel enriquecida con queso. Perfecto para cenas familiares, reuniones informales o como acompañamiento en barbacoas, el mac and cheese destaca por su reconfortante combinación de sabores cremosos y queseros. Acompáñalo con una ensalada verde fresca para un contraste de texturas y sabores.

Ingredientes

  • 200 gramos de pasta de coditos
  • 600 mililitros de leche entera
  • 50 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de harina
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 200 gramos de queso cheddar
  • 50 gramos de queso parmesano
  • Cebollino
Prepara mac and cheese fácil y rápido

Elaboración de los mac and cheese

  1. Preparar la salsa de queso:
    • Funde 50 gramos de mantequilla en una cazuela a fuego lento.
    • Añade 40 gramos de harina y remueve constantemente durante 2 minutos para cocinar la harina.
    • Vierte poco a poco 600 mililitros de leche entera templada, removiendo constantemente con unas varillas para evitar grumos.
    • Continúa removiendo hasta que la mezcla espese y forme una bechamel suave.
    • Sazona con sal y pimienta negra recién molida.
    • Ralla 200 gramos de queso cheddar y 50 gramos de queso parmesano. Agrégalos a la bechamel y remueve hasta que se fundan completamente, formando una salsa Mornay cremosa y homogénea.
  2. Cocer la pasta:
    • Pon a hervir abundante agua con una cucharadita de sal.
    • Cuece 200 gramos de pasta de coditos al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante.
    • Escurre la pasta, reservando un par de cucharadas del agua de cocción para aligerar la salsa si es necesario.
  3. Combinar pasta y salsa:
    • Añade la pasta escurrida a la salsa de queso y mezcla bien para asegurarte de que la salsa cubra completamente la pasta.
    • Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
  4. Gratinar:
    • Transfiere la mezcla a una fuente para horno.
    • Coloca la fuente bajo el grill y gratina hasta que se forme una costra dorada y crujiente en la superficie.
  5. Servir:
    • Corta el cebollino en trozos pequeños y espolvoréalo sobre los mac and cheese recién salidos del horno.
    • Sirve inmediatamente y disfruta de este reconfortante plato de pasta.
Los mejores mac and cheese en casa

Consejos para un mac and cheese perfecto

  • Añade un toque crujiente: Espolvorea un poco de pan rallado o panko sobre la superficie antes de gratinar. El contraste crujiente realzará el plato.
  • Variedades de pasta: Aunque los coditos son tradicionales, puedes utilizar otras formas de pasta como conchiglie (conchas), fusilli (hélices) o cavatappi (tornillos), que capturan la salsa de manera deliciosa.
  • Pasta al dente: Cocina la pasta al dente para evitar que se vuelva demasiado blanda al hornearla.
  • Variedad de quesos: Experimenta con diferentes quesos fundentes como gouda, gruyère o mozzarella para variar el sabor y la textura.
  • Especias adicionales: Añade un toque de mostaza, especias como ajo o cebolla en polvo, pimentón o nuez moscada para aumentar el sabor.

Esperamos que disfrutes de esta clásica receta de mac and cheese, perfecta para cualquier ocasión. Es un plato sencillo de preparar pero lleno de sabor y confort. Esperamos que te haya gustado esta receta y te esperamos en las siguientes.

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