Descubre cómo preparar un delicioso pollo al curry con arroz basmati, una receta que combina sabores intensos y aromas exquisitos. Perfecta para una cena especial, esta receta te llevará paso a paso para crear un plato te sorprenderá a ti y a quien lo pruebe.

Ingredientes

  • Pechuga de pollo cortada en dados: 2 unidades
  • Diente de ajo: 4 unidades
  • Cebolla: 2 unidades
  • Medio pimiento rojo
  • Curry molido suave: 3 cucharaditas
  • Caldo de pollo: 350 ml
  • Leche de coco: 700 ml
  • Jengibre fresco: 30 g
  • Mantequilla clarificada: 40 g
  • Arroz basmati: 250 g
  • Semillas de cardamomo: 10 unidades
  • Semilla de anís estrellado: 1 unidad
  • Agua: 500 ml
  • Sal

Manos a la obra

  1. Preparar ingredientes:
  • Cortar los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo en paisana fina (cubitos de medio milímetro).
  • Trocear las pechugas de pollo en trozos de bocado si no están ya cortadas.
  1. Marcar el pollo:
  • Sazonar las pechugas de pollo al gusto.
  • En una cacerola ancha y baja, marcar el pollo a fuego fuerte con la mantequilla clarificada.
  • Retirar el pollo una vez dorado.
  1. Sofreír las verduras:
  • A fuego suave, sofreír el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el jengibre fresco bien rallado en la misma cacerola durante unos 20 minutos, hasta que estén pochados y con color.
  • Añadir el curry molido, remover y dejar sofreír un par de minutos.
  1. Añadir líquidos y hervir:
  • Agregar la leche de coco (no dulce) y el caldo de pollo.
  • Llevar a un hervor suave, dejando reducir con un borbotón pausado.
  1. Cocinar el arroz:
  • En otra cazuela ancha y baja, agregar el arroz basmati junto con las semillas de cardamomo, el anís estrellado, sal y el agua.
  • Cocer durante 18 minutos a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
  • Reservar tapado hasta que el pollo esté listo.
  1. Finalizar el curry:
  • Dejar que el curry reduzca durante unos 20 minutos hasta que esté más espeso pero aún algo líquido.
  • Rectificar de sal.
  • Agregar el pollo y dejar cocer otros cinco minutos más hasta que todo esté bien integrado.
  1. Servir:
  • Servir el curry caliente junto con el arroz basmati especiado.

Consejos que mejorarán tu pollo al curry

  • Calidad de Ingredientes:

Pollo: Elija pechugas de pollo orgánicas para un sabor más auténtico y natural.

Especias Frescas: Use especias recién molidas para un sabor más intenso y fragante.

Leche de Coco: Opta por leche de coco sin aditivos para un sabor puro y cremoso.

  • Marinado del Pollo:

Marinar el pollo con una mezcla de yogurt natural, ajo, jengibre y curry en polvo durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto añadirá profundidad de sabor y hará que el pollo esté más tierno.

  • Reducción del Curry:

Cocine a fuego lento el curry para permitir que los sabores se integren bien y la salsa alcance la consistencia deseada.

  • Aromatización del Arroz:

Añadir unas hojas de laurel o una ramita de canela durante la cocción del arroz para un aroma adicional.

Trucos para un arroz basmati perfecto

El arroz basmati, conocido por su grano largo y aroma distintivo, es un pilar en la cocina gourmet. Obtener la textura y sabor ideales puede ser un desafío, pero con estos trucos, lograrás un arroz basmati esponjoso y fragante que elevará cualquier plato principal.

1. Selección del Arroz

  • Calidad: Elige arroz basmati de alta calidad. Las marcas reconocidas por su autenticidad suelen ofrecer granos más largos y fragantes.
  • Envejecido: Si es posible, usa arroz basmati envejecido, que tiende a ser más aromático y menos pegajoso.

2. Lavado Adecuado

  • Enjuague: Lava el arroz en agua fría varias veces hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que los granos se peguen.
  • Remojo: Remoja el arroz durante 30 minutos antes de cocinarlo. Este paso ayuda a que los granos se cocinen de manera uniforme y se alarguen aún más.

3. Proporción de Agua

  • Medida Precisa: Usa una proporción de 1:1.5 de arroz a agua para obtener un arroz suelto. Por ejemplo, por cada taza de arroz, usa una taza y media de agua.
  • Caldo: Para un sabor adicional, considera usar caldo de pollo o vegetales en lugar de agua.

4. Aromatización

  • Especias y Hierbas: Agrega especias enteras como cardamomo, clavo, anís estrellado o una ramita de canela al agua de cocción para infundir el arroz con un aroma y sabor exquisitos.
  • Cebolla y Ajo: Sofríe ligeramente cebolla picada y ajo en mantequilla clarificada (ghee) antes de agregar el arroz y el agua.

5. Método de Cocción

  • Ebullición Inicial: Lleva el agua a ebullición rápida antes de reducir el fuego al mínimo.
  • Cocción a Fuego Lento: Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 18 minutos sin levantar la tapa. Esto permite que el arroz absorba el agua de manera uniforme.
  • Reposo: Deja reposar el arroz, tapado, durante 5-10 minutos después de apagar el fuego. Esto permite que los granos terminen de cocinarse al vapor, asegurando una textura perfecta.

6. Esponjado

  • Tenedor: Usa un tenedor para esponjar el arroz suavemente después del tiempo de reposo. Esto separa los granos y evita que se aplasten.

7. Presentación y Acompañamientos

  • Plato Elegante: Sirve el arroz en un plato hondo para retener su calor y aroma.
  • Complementos Frescos: Agrega hierbas frescas picadas como cilantro o menta justo antes de servir para un toque de frescura y color.

Finalmente esperamos que hayas disfrutado de esta receta de Pollo al Curry con Arroz Basmati tanto como nosotros disfrutamos compartiéndola contigo.

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