Descubre la esencia de la cocina del Medio Oriente con nuestra receta de Falafel. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, nuestros falafels son perfectos para servir en pan pita con la salsa de yogur que os enseñaremos a preparar más tarde.

Ingredientes para falafel

  • 500 g de garbanzos secos
  • 3-4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 pequeño manojo de cilantro fresco
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3-4 cucharadas de harina de garbanzo

Elaboración

  1. Hidratación de los Garbanzos: Comienza remojando los garbanzos en agua durante al menos 24 horas para garantizar una textura perfecta. Si tienes tiempo, prolonga el remojo hasta 48 horas, cambiando el agua a las 24 horas para una hidratación óptima.
  2. Triturado Preciso: Una vez hidratados, escurre los garbanzos y déjalos reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Luego, tritúralos en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a la arena, sin llegar a convertirlos en harina.
  3. Mezcla Aromática: En otro recipiente, prepara una mezcla aromática con cebollas, ajos, perejil y cilantro finamente picados. Agrega especias como comino, cilantro molido, sal, levadura en polvo y harina de garbanzo para obtener la consistencia perfecta.
  4. Mezcla y Reposo: Combina los garbanzos triturados con la mezcla aromática y especias, asegurándote de incorporar todos los ingredientes con cuidado. La masa puede parecer un poco húmeda, pero esto garantizará que tus falafel queden jugosos y deliciosos. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se asienten.
  5. Formado de Falafel: Una vez reposada la masa, forma bolitas con la masa y aplánalas ligeramente.
  6. Opciones de Cocinado: Ahora puedes elegir entre freír los falafel en abundante aceite de oliva caliente para obtener un exterior crujiente y dorado, hornearlos durante unos 20 minutos para una versión más saludable o congelarlos para cocinarlos en otro momento.

Salsa de yogur

Descubre cómo dar un toque fresco y cremoso a tus falafel con nuestra salsa de yogur. Con ingredientes simples y un proceso sencillo, esta salsa transformará tus comidas en experiencias gourmet. La salsa de yogur es perfecta como acompañamiento para nuestro falafel pero también para otras recetas como verduras al grill, kebabs, platos de arroz, ensaladas, etc. 

Ingredientes 

  • 2 yogures naturales (o yogur griego)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1/2 diente de ajo, picado finamente
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • Hojas frescas de menta, picadas

Preparación de tu complemento perfecto para tu falafel

  1. En el vaso de la batidora, añadimos todos los ingredientes: los yogures naturales o griegos para aportar cremosidad, el ajo pelado para ese toque característico, el aceite de oliva virgen extra que realza los sabores, el zumo de medio limón para un toque refrescante, y sazonamos con sal y pimienta negra recién molida para resaltar los sabores. Además, incorporamos las hojas de menta fresca, que aportan un aroma fresco y una nota refrescante.
  2. Luego, procedemos a triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Este proceso de triturado garantiza que todos los sabores se integren perfectamente y que la salsa adquiera la consistencia deseada. Si preferimos una textura más gruesa, podemos dejar algunas hojas de menta sin triturar y añadirlas al final como decoración.

Una variante interesante es optar por yogur griego en lugar de yogur natural, lo que resulta en una salsa más espesa y cremosa, ideal para aquellos que prefieren una consistencia más densa.

Gracias por visitarnos y esperamos que te animes a probar esta receta en tu propia cocina. Disfruta de tus falafel con salsa de yogur.

También te podría interesar: