Pimientos rellenos, receta tradicional
Los pimientos rellenos son un plato exquisito que combina sabores y texturas de manera perfecta. Esta receta es ideal para una cena especial o una ocasión en la que quieras sorprender a tus invitados con algo delicioso y diferente.
Ingredientes
Para los pimientos rellenos:
- 16 pimientos del piquillo
- 300 g de carne picada
- 1 cebolleta
- 1/2 manzana
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 15 g de harina
- 200 ml de leche
- Aceite de oliva
- Sal
- Tomillo
- Perejil (para decorar)
Para la salsa:
- 8 pimientos del piquillo
- 3 pimientos choriceros
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo de carne
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración de los pimientos rellenos
- Preparación de los pimientos rellenos:
- Hidrata los pimientos choriceros y extrae su carne. Resérvala.
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca los 16 pimientos del piquillo en una bandeja de horno, rocíalos con aceite de oliva, sazónalos y hornéalos durante 6-8 minutos. Reserva los pimientos y el aceite de la bandeja.
- Pela y pica finamente los ajos, la cebolleta, el puerro, la zanahoria y la manzana. Pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Añade el tomillo y la carne picada a la sartén. Cocina unos minutos, luego añade la harina y rehoga bien.
- Vierte la leche, sazona al gusto y cocina hasta que la mezcla espese.
- Rellena los pimientos con la mezcla y colócalos en una bandeja apta para el horno. Hornéalos hasta que se calienten.
- Preparación de la salsa:
- En una cacerola, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade la salsa de tomate, el vino blanco y el caldo de carne.
- Pica finamente los 8 pimientos del piquillo y añádelos a la cacerola. Deja que la salsa se reduzca.
- Incorpora la carne de los pimientos choriceros y tritura la salsa con una batidora eléctrica hasta obtener una textura suave. Ajusta de sal al gusto.
- Montaje del plato:
- Vierte la salsa en el fondo de un plato.
- Coloca los pimientos rellenos sobre la salsa.
- Pinta los pimientos con el aceite reservado de la bandeja y decora con una ramita de perejil.
Consejos para unos pimientos rellenos perfectos
- Conservación de las manzanas: Si deseas mantener las manzanas frescas durante más tiempo, colócalas en una bolsa de plástico y rocíalas con agua semanalmente.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne picada o incluso hacer una versión vegetariana utilizando una mezcla de quinoa y champiñones.
- Presentación: Para un toque extra de elegancia, espolvorea un poco de perejil picado fresco sobre los pimientos antes de servir.
Esperamos que disfrutes preparando estos deliciosos pimientos rellenos en salsa de piquillo. Este plato es perfecto para compartir con familiares y amigos en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho. Esperamos que esta receta te haya gustado y te esperamos en las siguientes.
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