Pierogi ruskie receta tradicional polaca
Los pierogi ruskie son el plato más representativo de Polonia. Estas empanadillas hervidas y a veces fritas pueden llevar diversos rellenos, pero una de las versiones más apreciadas es la de los pierogi ruskie («rusos»), que se preparan con patatas y queso blanco.
Ingredientes
Para el relleno:
- 500 g de queso blanco (requesón)
- 500 g de patatas
- 3 cebollas
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharaditas de sal
- Pimienta al gusto
Para la masa:
- 500 g de harina
- 80 g de mantequilla
- 200 ml de agua caliente
- 2 cucharaditas de sal
Elaboración de los pierogi ruskie
- Preparar los ingredientes:
- Pela y corta las patatas en rodajas finas, y hiérvelas en agua salada hasta que estén tiernas pero no se deshagan.
- Pela y pica las cebollas en trozos medianos. Fríelas en una sartén con una cucharada de mantequilla hasta que estén bien doradas, casi caramelizadas. Reserva una pequeña porción para decorar.
- Preparar el relleno:
- Machaca las patatas cocidas y mézclalas con el queso blanco desmenuzado y la cebolla dorada.
- Añade sal y pimienta al gusto. El relleno debe tener un sabor pronunciado ya que es el principal componente del plato.
- Hacer la masa:
- Coloca la harina en un bol grande, haciendo un hueco en el centro. Añade la mantequilla derretida y el agua caliente.
- Mezcla primero con un tenedor, luego amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Divide la masa en dos partes y estira cada una con un rodillo hasta obtener un grosor de menos de 1 mm.
- Formar los pierogi:
- Con un vaso de unos 9 cm de diámetro, corta círculos en la masa.
- Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo, pliega la masa y cierra los bordes pinzándolos con los dedos.
- Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que se abran durante la cocción.
- Cocinar los pierogi:
- Hierve los pierogi en una olla con agua salada y un chorro de aceite durante 10 minutos. Es preferible ponerlos en el agua antes de que hierva fuertemente para evitar que se abran.
- Escúrrelos sobre un paño de algodón.
- Freír los pierogi (opcional):
- En una sartén con mantequilla caliente, dora los pierogi por ambos lados hasta que estén crujientes y dorados.
- Servir:
- Coloca los pierogi en una fuente y decora con la cebolla dorada reservada.
- Sírvelos calientes.
Consejos para unos pierogi ruskie perfectos
- Controla la humedad de la masa: Mientras trabajas, mantén la masa cubierta con un paño para evitar que se seque.
- Prueba el relleno: Ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de rellenar los pierogi.
- Evita el exceso de relleno: No llenes demasiado los pierogi para asegurar que se cierren bien y no se abran al cocer.
Esperamos que esta receta os haya gustado y os esperamos en las siguientes. También te puede interesar: