Las patatas a lo pobre son una auténtica delicia de la cocina tradicional andaluza, especialmente de la zona oriental. Este plato sencillo y económico se ha convertido en un clásico por su sabor y versatilidad. Aunque originalmente se preparaba con lo que hubiera en la despensa, su combinación de patatas, cebolla, pimientos y ajo sigue conquistando paladares. Perfectas como guarnición o como plato principal, estas patatas son una opción ideal para acompañar carnes, huevos fritos o incluso disfrutar solas.

Ingredientes

  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1/2 pimiento rojo
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
Las mejore patatas a lo pobre en casa

Elaboración de las patatas a lo pobre

  1. Preparación de los Ingredientes: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de unos 3 mm de grosor, similares a las patatas panadera. Corta los pimientos en trozos medianos y la cebolla en juliana fina. Pela y corta en láminas los dientes de ajo.
  2. Cocción Lenta: En una sartén amplia, añade abundante aceite de oliva virgen extra. Con el aceite aún frío, incorpora las patatas, los pimientos, la cebolla y el ajo. Cocina a fuego lento, dejando que los ingredientes se confiten suavemente. Este proceso durará unos 15 minutos, durante los cuales comenzarán a aparecer burbujas en el aceite. Este es el momento para sazonar con sal y pimienta al gusto.
  3. Dorar las Patatas: Una vez que las patatas estén tiernas, sube el fuego ligeramente para dorarlas un poco, asegurándote de que no se deshagan. Esto tomará unos 5-10 minutos más. Si deseas un dorado extra, retira el exceso de aceite y deja que las patatas se tuesten en la sartén durante un minuto más.
  4. Escurrir y Servir: Una vez doradas, escurre las patatas en un colador para eliminar el exceso de aceite. Sirve las patatas calientes, espolvoreando perejil fresco picado por encima. Si lo deseas, añade unas gotas de vinagre de vino blanco para un toque de acidez.
Prueba estas patatas a lo pobre

Consejos para unas patatas a lo pobre perfectas

  • Recuperar el Aceite: No desperdicies el aceite utilizado. Filtralo y reutilízalo para otras recetas como tortillas, frituras o guisos.
  • Variedades de Acompañamiento: Estas patatas son el complemento perfecto para huevos fritos, pollo, o incluso para preparar un almuerzo alpujarreño con jamón o chorizo.
  • Vinagre: Unas gotas de vinagre de vino blanco al final pueden realzar el sabor del plato.

Las patatas a lo pobre son una receta que combina sencillez y tradición, aportando un sabor inigualable a cualquier comida. Perfectas para acompañar tus platos favoritos o para disfrutar solas, ¡no te arrepentirás de incluirlas en tu recetario! Esperamos que esta receta te haya gustado y te esperamos en las siguientes.

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