Hoy os mostramos cómo preparar una auténtica paella de marisco en casa. La paella es uno de los grandes símbolos de nuestra gastronomía. Con el verano a la vuelta de la esquina, es el momento ideal para aprender a hacerla. Si todavía no sabes cómo, no te preocupes. Hoy vamos a aprender todos los pasos para cocinar una paella de marisco perfecta. 

Ingredientes

  • 400 gr de arroz redondo
  • 800 ml de caldo de pescado (puede ser comprado, pero si vas a la pescadería pide unas cabezas de pescado, y solo con estas o la carcasa, metidas en el agua, aportarán el sabor ideal para la elaboración)
  • 1 sepia grande o 2 medianas
  • 12 gambas
  • 6 cigalas
  • 250 gr de almejas o chirlas
  • 250 gr de mejillones
  • 150 gr de guisantes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo
  • Azafrán
  • Sal
  • Perejil
  • Un diente de ajo
  • 2 tomates maduros
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Preparación

  1. Preparar el marisco: Pon un buen chorro de aceite en la paellera y, una vez caliente, agrega el marisco: gambas, cigalas y almejas (previamente limpias con agua). Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos aparte.
  2. Cocinar la sepia: Cocina la sepia troceada hasta que quede dorada. Retírala y resérvala.
  3. Sofrito de verduras: Sofríe la cebolla y el ajo bien picaditos y el pimiento cortado en tiras. Cocina hasta que estén blanditos, luego retira solo el pimiento. Añade también la tinta de la sepia para intensificar el sabor de pescado.
  4. Añadir el tomate: Agrega los tomates rallados y mezcla bien hasta que estén cocinados.
  5. Cocinar el arroz: Añade el arroz y remueve bien para que quede impregnado del sofrito. Después de unos minutos, añade el caldo de pescado, la sal y el azafrán.
  6. Incorporar el marisco y los guisantes: Coloca el marisco y los guisantes de manera ordenada en la paellera. A partir de este momento, no remuevas más los ingredientes.
  7. Cocinar la paella: Sube el fuego a nivel alto hasta que el caldo empiece a hervir, luego reduce a fuego lento y cocina durante unos 20 minutos.
  8. Reposo: Retira la paella del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
  9. Presentación: Decora con gajos de limón alrededor de la paella para darle un toque fresco y de color a tu plato.
Prepara paella de marisco casera

Consejos para un paella de marisco perfecta

  • Personaliza tu Paella: Siéntete libre de ajustar los ingredientes a tu gusto o según lo que tengas disponible. La paella es un plato versátil que permite mucha creatividad.
  • Caldo Casero: Si puedes, prepara tu propio caldo de pescado con cabezas y espinas de pescado. Esto aportará un sabor mucho más profundo y auténtico a tu paella.
  • No Remuevas el Arroz: Una vez que hayas añadido el caldo y distribuido todos los ingredientes, evita remover el arroz. Esto ayuda a formar la tradicional capa de socarrat, el arroz caramelizado en el fondo de la paellera.
  • Tiempo de Reposo: Deja reposar la paella unos minutos antes de servirla. Esto permite que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber todo el caldo.

Esperamos que hayas disfrutado la receta y que te haya quedado una paella de marisco estupenda. Te agradecemos que hayas seguido nuestras indicaciones y recuerda que la comida compartida siempre es más buena. 

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