Las natillas caseras son uno de los postres más queridos de la cocina española. Este postre, además de ser muy económico y fácil de preparar, está hecho con ingredientes básicos que probablemente ya tienes en casa: huevos y leche. No solo es delicioso, sino también nutritivo, ya que es rico en proteínas. Este clásico postre no falta en las casas con niños, y su aroma a menudo nos transporta a nuestra infancia.

Como muchas recetas tradicionales, las natillas tienen varias versiones que se pueden adaptar al gusto de cada persona. Puedes ajustar la cantidad de azúcar, aromatizar la leche con canela o limón en lugar de vainilla, y decidir si prefieres una textura más líquida o más espesa.

Si alguna vez te has preguntado cómo hacer natillas caseras, te sorprenderá lo sencillo que es. Solo necesitas aromatizar la leche y luego incorporarla a las yemas de huevo antes de cocinar todo al fuego. Las natillas se espesan durante la cocción, obteniendo su característica textura cremosa.

Ingredientes

Ingredientes para las natillas

  • 1 litro de leche
  • 12 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 vainas de vainilla

Para decorar

  • galletas tipo María (opcional)
  • Canela en polvo
  • Hojas de menta
Prepara natillas caseras de forma fácil

Elaboración de las natillas caseras

  1. Calienta la leche: Pon a calentar 850 ml de leche en una cazuela al fuego. Reserva los otros 150 ml de leche.
  2. Aromatizar la leche: Con un cuchillo, abre las vainas de vainilla por la mitad a lo largo y extrae las semillas. Agrega tanto las semillas como las vainas a la cazuela con leche. Deja que la leche se caliente a fuego suave durante unos 10 minutos para que quede bien aromatizada.
  3. Preparar las yemas: Mientras tanto, separa las claras de las yemas de los huevos. En esta receta solo utilizaremos las yemas, así que puedes reservar las claras para otras recetas. Coloca las 12 yemas en un bol, añade la maicena y el azúcar, y mezcla bien. Incorpora los 150 ml de leche fría reservada anteriormente y sigue removiendo hasta que los ingredientes queden bien integrados.
  4. Mezcla la leche con las yemas: Vierte la leche caliente aromatizada sobre las yemas y mezcla bien.
  5. Cocina las natillas: Pasa todo a una cazuela y cocina las natillas a fuego suave-medio hasta que espesen, sin dejar que lleguen a hervir para evitar que se corten.
  6. Enfría las natillas: Una vez hechas, pásalas a un bol grande y deja templar. Después, repártelas en recipientes individuales, cúbrelas con papel film o tapas de silicona, y deja enfriar en la nevera al menos 2-3 horas.
  7. Decora y sirve: Para decorar, coloca una galleta tipo María sobre cada natilla, espolvorea un poco de canela y, si lo deseas, añade unas hojas de menta. Sirve las natillas frías.
Las mejores natillas caseras

Consejos para unas natillas caseras perfectas

  • Aromatización alternativa: Si no tienes vainilla, puedes aromatizar la leche con una rama de canela o cáscara de limón.
  • Evita que hierva: Es crucial que las natillas no lleguen a hervir mientras se espesan para que no se corten.
  • Textura perfecta: Si prefieres unas natillas más espesas, puedes aumentar ligeramente la cantidad de maicena.

Espero que disfrutes preparando y saboreando estas deliciosas natillas caseras. Es un postre que nunca pasa de moda y siempre trae recuerdos entrañables. Esperamos que esta receta te haya gustado y te esperamos en las siguientes.

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