Si buscas una mousse de chocolate deliciosa y ligera sin necesidad de usar huevos, ¡esta receta vegana es para ti! Sorprendentemente, el secreto para lograr esa textura esponjosa tan característica está en un ingrediente inesperado: el aquafaba, que es el líquido de cocer legumbres como los garbanzos o las alubias. Este ingrediente ha revolucionado la repostería vegana, y te permitirá preparar un postre irresistible, apto para veganos, alérgicos al huevo o simplemente para aquellos días en que no tienes huevos en casa.

Ingredientes

  • 115 g de chocolate negro de buena calidad
  • 165 g de aquafaba (líquido de conserva de garbanzos o alubias, el contenido de un bote grande)
  • 25 g de azúcar (opcional)
  • 1 g de sal (opcional)
  • 2 ml de esencia de vainilla (opcional)
  • 2 ml de licor de café (opcional)
Prepara mousse de chocolate casero.

Elaboración del mousse de chocolate 

  1. Preparar el Aquafaba:
    • Abre un bote de garbanzos o alubias y cuela el líquido (aquafaba) en un cuenco. Asegúrate de recoger todo el líquido dando golpecitos suaves al colador. Si no vas a usar el aquafaba de inmediato, cúbrelo con plástico film y guárdalo en la nevera. Puedes reservar las legumbres para otra receta.
  2. Derretir el Chocolate:
    • Pica el chocolate negro en trozos pequeños y derrítelo al baño maría o en el microondas, removiendo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Deja que se temple un poco, ya que no debe estar demasiado caliente al combinarlo con el aquafaba.
  3. Montar el Aquafaba:
    • Vierte el aquafaba en un bol mediano y bátelo con una batidora de varillas. Comienza a velocidad media y ve aumentando la velocidad. Después de unos 5-10 minutos, el aquafaba se habrá montado hasta alcanzar una consistencia similar a la de las claras a punto de nieve, formando picos firmes y esponjosos. Si decides usar azúcar, añádelo en este momento y bate un poco más para integrarlo.
  4. Combinar Ingredientes:
    • Incorpora una pequeña porción del aquafaba montado al chocolate derretido y mézclalo con movimientos envolventes. Luego, combina el resto del aquafaba con el chocolate, asegurándote de mantener la mezcla esponjosa. Añade la sal, la esencia de vainilla y el licor de café si lo deseas, mezclando suavemente hasta obtener una mousse homogénea.
  5. Enfriar y Servir:
    • Reparte la mousse en cuencos, vasos o copas. Esta receta rinde 2-3 raciones grandes o 4 más pequeñas. Deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir para que la mousse adquiera la consistencia perfecta.
EL mejor mousse de chocolate casero.

Consejos para un mousse de chocolate perfecto

  • Elige un chocolate negro de buena calidad para obtener el mejor sabor en tu mousse.
  • Si prefieres una mousse más dulce, no dudes en ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto.
  • Puedes experimentar con diferentes aromas o licores para darle un toque personal a la receta.
  • Para una presentación más elegante, decora la mousse con frutos rojos, virutas de chocolate o un poco de cacao en polvo antes de servir.

Esta mousse de chocolate vegana no solo es deliciosa y ligera, sino también sorprendentemente fácil de hacer. Con su textura esponjosa y su sabor profundo a chocolate, es el postre perfecto para compartir con amigos y familiares. ¡Anímate a probarla y a disfrutar de un postre irresistible y saludable! Esperamos que esta receta os haya gusta y os esperamos en las siguientes.

También te puede interesar: