La Moqueca es mucho más que una simple receta; es una auténtica joya de la gastronomía brasileña, una mezcla rica y diversa de sabores que refleja la influencia de las culturas africana, indígena y portuguesa. Este guiso de pescado, especialmente en su versión bahiana, captura la esencia de la cocina tradicional brasileña con su deliciosa combinación de especias, leche de coco y pescado fresco. Si quieres preparar un plato que cuente una historia a través de sus sabores, sigue leyendo para descubrir cómo hacer una moqueca brasileña en casa.

Ingredientes

  • 800 gramos de pescado blanco firme (como lubina o bacalao)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 chile jalapeño
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 bote de salsa de tomate
  • 400 ml de leche de coco
  • Cilantro fresco picado al gusto
  • 1 taza de caldo de pescado
  • Ralladura y jugo de 1 lima
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
La mejor moqueca brasileña casera

Preparación de la moqueca brasileña

  1. Marinada del Pescado: Corta los filetes de pescado en trozos rectangulares y sécalos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Colócalos en un bol y añade sal, ralladura de lima y un poco de jugo de lima. Deja marinar mientras preparas el resto de los ingredientes.
  2. Sofrito de Verduras: En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y una pizca de sal, y sofríe durante un par de minutos hasta que empiece a ablandarse. Reduce el fuego a medio y agrega la zanahoria en rodajas, el pimiento rojo en tiras, el ajo picado y el chile jalapeño en rodajas finas. Cocina durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
  3. Cocción del Guiso: Incorpora la salsa de tomate, el pimentón, el comino y el caldo de pescado. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas y los sabores se hayan integrado.
  4. Agregar la Leche de Coco: Vierte la leche de coco en la sartén, remueve y ajusta de sal si es necesario. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que la mezcla espese ligeramente y adquiera una textura cremosa.
  5. Cocción del Pescado: Coloca los trozos de pescado marinados en la sartén, sumergiéndolos en la salsa. Cocina a fuego lento durante 4-6 minutos, o hasta que el pescado esté cocido pero aún firme. Evita sobrecocinar para que el pescado no se deshaga.
  6. Servir: Al servir, añade un poco de jugo de lima y cilantro fresco picado por encima. Acompaña la moqueca con arroz blanco esponjoso o farofa, una harina de mandioca tostada que complementa perfectamente los sabores del guiso.
Disfruta de esta moqueca brasileña casera

Consejos para una moqueca brasileña Perfecta

  • Elige Bien el Pescado: Opta por pescado blanco firme y fresco para que mantenga su forma durante la cocción. La lubina o el bacalao son opciones ideales.
  • Cuidado con el Tiempo de Cocción: El pescado debe estar tierno y jugoso, no cocido en exceso. Vigila de cerca para lograr la textura perfecta.
  • Presentación Auténtica: Sirve la moqueca en una cazuela de barro para mantener el calor y darle un toque rústico y auténtico.

La Moqueca brasileña es un plato que no solo deleita con su sabor profundo y exótico, sino que también celebra la rica tradición culinaria de Brasil. Es un guiso perfecto para compartir en familia o con amigos, llevando a tu mesa un pedazo de la cultura brasileña. Prepara esta receta y sorprende a todos con un plato lleno de historia y amor. Esperamos que os hay gustado esta receta y os esperamos en las siguientes.

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