El milhojas de crema pastelera es un postre clásico que nunca pasa de moda. Conocido por sus capas crujientes de hojaldre intercaladas con una suave y rica crema pastelera, es un dulce que encanta a todos. A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso pastel en casa, tanto si usas hojaldre casero como si prefieres el hojaldre comprado.

Ingredientes

  • Para el hojaldre:
    • 2 planchas de hojaldre rectangulares (o 420 g de masa de hojaldre casero)
    • Azúcar blanquilla (para espolvorear)
    • Azúcar glass (para decorar)
  • Para la crema pastelera:
    • 500 ml de leche entera
    • 40 g de fécula de maíz (almidón de maíz)
    • 1 rama de canela
    • La cáscara de 1 limón y 1 naranja
    • 90 g de azúcar blanquilla
    • 2 huevos grandes
Receta de Milhojas de crema pastelera casera

Elaboración del milhojas de crema pastelera

Preparación de la Crema Pastelera

  1. Infusionar la leche: Calienta 400 ml de leche con la cáscara de limón, la cáscara de naranja y la rama de canela. Cuando esté a punto de hervir, retírala del fuego y deja reposar durante 15 minutos para que absorba los sabores.
  2. Preparar la mezcla de almidón: Disuelve la fécula de maíz en los 100 ml restantes de leche fría y reserva.
  3. Batir los huevos y el azúcar: En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
  4. Cocinar la crema: Cuela la leche caliente para eliminar las cáscaras y la canela, y agrégala a la mezcla de huevos y azúcar. Vuelve a colocar la mezcla en la cazuela, añade la leche con el almidón y cocina a fuego medio sin dejar de remover. Cuando la mezcla empiece a espesar y hierva, retírala del fuego y sigue removiendo hasta que obtengas una crema suave y sin grumos.
  5. Enfriar la crema: Vierte la crema pastelera en un recipiente amplio para que se enfríe más rápido, removiendo ocasionalmente para evitar que se forme una costra. Cubre con film transparente en contacto directo con la crema y refrigera hasta que esté completamente fría.

Preparación del Hojaldre

  1. Preparar el hojaldre: Precalienta el horno a 180ºC. Extiende las planchas de hojaldre y córtalas en mitades. En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, coloca dos mitades de hojaldre, pinchando toda la superficie con un tenedor para evitar que suba. Espolvorea con azúcar blanquilla.
  2. Hornear: Cubre con otra hoja de papel sulfurizado y coloca una bandeja adicional encima para presionar el hojaldre. Hornea durante 35 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Deja enfriar sobre una rejilla.
Receta de Milhojas de crema pastelera casera

Montaje del Milhojas

  1. Preparar las capas: Una vez que el hojaldre esté completamente frío, corta cada plancha en rectángulos del tamaño deseado.
  2. Rellenar y montar: Coloca una capa de hojaldre en el plato de servir, cubre con una capa generosa de crema pastelera. Añade una segunda capa de hojaldre y repite el proceso. Finaliza con una última capa de hojaldre.
  3. Decorar: Espolvorea con azúcar glass para darle un toque final.

Este milhojas de crema pastelera es perfecto para cualquier ocasión especial o para disfrutar en un día cualquiera. Su textura crujiente y su rica crema hacen de este postre una opción deliciosa y sofisticada. Esperamos que esta receta te haya gustado y te esperamos en las siguientes.

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