La crema pastelera es un componente esencial en la repostería, aportando suavidad y sabor a una gran variedad de postres. Desde tartas y milhojas hasta profiteroles y cañas rellenas, su versatilidad la convierte en un básico imprescindible. A continuación, te mostramos cómo preparar una crema pastelera con una textura y sabor inigualables.

Ingredientes

  • 500 ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo (tamaño XL)
  • 125 g de azúcar blanco
  • 50 g de almidón de maíz (Maicena)
  • 1 vaina de vainilla
  • Cáscara de limón (o de naranja)
  • Mantequilla (opcional)
Receta de crema pastelera casera para tus postres

Elaboración de la Crema Pastelera

  1. Infusionar la leche: Comienza calentando la leche (menos 150 ml) en un cazo junto con la vaina de vainilla abierta y la cáscara de limón. Cuando esté a punto de hervir, retira del fuego y deja que repose tapado durante unos 30 minutos para que los sabores se impregnen bien.
  2. Preparar la mezcla de maicena: Mientras la leche infusiona, disuelve el almidón de maíz en los 150 ml de leche fría que reservaste. Remueve bien hasta que no queden grumos.
  3. Batir las yemas: En una cacerola pequeña, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la mezcla de leche con maicena y sigue batiendo hasta integrar.
  4. Cocinar la crema: Cuela la leche infusionada para retirar la vainilla y la cáscara de limón, y agrégala poco a poco a la mezcla de yemas y maicena, sin dejar de remover. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que la crema espese y adquiera una textura suave.
  5. Finalizar y enfriar: Si lo deseas, añade unos trozos de mantequilla para darle mayor cremosidad. Vierte la crema en un recipiente de cristal, cubre con film transparente para evitar que se forme costra y deja enfriar antes de usarla en tus postres.
Receta de crema pastelera casera para tus postres

Consejos para una Crema Pastelera Perfecta

  • No hiervas la leche: Infusiona a fuego bajo para obtener un sabor equilibrado sin riesgo de quemar la leche.
  • Evita el amargor: Asegúrate de que la cáscara de limón esté libre de la parte blanca.
  • Textura sin grumos: Si notas grumos en la crema, pásala por un colador antes de dejarla enfriar.

Esta crema pastelera es perfecta para rellenar tus postres favoritos y elevarlos al siguiente nivel. Prepárala con calma, siguiendo estos pasos, y disfrutarás de una crema suave y deliciosa, ideal para cualquier ocasión.

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