La leche frita es un postre tradicional de la cocina española, amado por su textura cremosa y su sabor reconfortante. Con raíces centenarias, esta delicia dulce sigue conquistando paladares con su simpleza y su irresistible gusto. ¡Prepara esta receta clásica y déjate seducir por su encanto atemporal!

Tips para hacer una receta perfecta

Aquí tienes algunos consejos para hacer una leche frita perfecta:

  1. Tipo de leche: Utiliza leche entera para obtener una textura más cremosa y rica en tu leche frita.
  2. Espesante adecuado: Asegúrate de usar suficiente almidón, como maicena o harina de trigo, para espesar la mezcla de leche y obtener una consistencia firme que se pueda cortar en porciones.
  3. Aromatización: Añade canela en rama y cáscara de limón a la leche mientras se calienta para infundirla con sabores deliciosos y aromas reconfortantes.
  4. Enfriado: Deja que la mezcla de leche espesada se enfríe completamente antes de verterla en el molde y refrigerarla. Esto ayudará a que adquiera la consistencia adecuada y se pueda cortar fácilmente.
  5. Rebozado: Asegúrate de pasar cada porción de leche por harina y huevo batido antes de freírla para obtener un exterior crujiente y dorado.
  6. Aceite caliente: Calienta el aceite a la temperatura adecuada antes de freír la leche. Demasiado frío y absorberá mucho aceite; demasiado caliente y se dorará rápidamente por fuera sin cocerse por dentro.
  7. Escurrir el exceso de aceite: Después de freír, coloca las porciones de leche frita sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y mantenerlas crujientes.
  8. Adorno final: Espolvorea azúcar y canela por encima de la leche frita justo antes de servirla para añadir un toque final de dulzura y aroma.
Leche frita casera

Aquí tienes todo lo que necesitas para hacer una deliciosa leche frita:

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de harina de trigo
  • La cáscara de 1 limón (sin la parte blanca)
  • 1 rama de canela
  • 2 huevos
  • Aceite vegetal para freír
  • Azúcar y canela en polvo para espolvorear

Utensilios

  • Una cacerola grande
  • Un batidor de mano o una espátula
  • Un molde rectangular (aproximadamente 20×20 cm)
  • Papel film
  • Un cuchillo afilado
  • Una sartén grande para freír
  • Papel absorbente

Pasos

  1. Preparación de la mezcla de leche: En una cacerola grande, vierte la leche entera y añade la cáscara de limón y la rama de canela. Calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. Retira la cáscara de limón y la canela y reserva.
  2. Mezcla de harina: En un bol, mezcla la harina con el azúcar hasta que estén bien incorporados.
  3. Espesado de la leche: Vierte la mezcla de harina y azúcar en la leche caliente mientras revuelves constantemente con un batidor de mano o una espátula. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de un flan. Esto puede tardar unos 15-20 minutos. Retira del fuego.
  4. Enfriado y moldeado: Vierte la mezcla de leche espesada en un molde rectangular previamente engrasado. Alisa la superficie con una espátula y cubre con papel film, asegurándote de que el film toque la superficie de la leche para evitar que se forme una costra. Deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para que adquiera consistencia.
  5. Corte y rebozado: Una vez que la leche esté firme, retírala del molde y córtala en porciones rectangulares. Pasa cada porción por huevo batido y luego por pan rallado, cubriéndolas completamente.
  6. Fritura: Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las porciones de leche frita en lotes, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Cocina cada lado durante 1-2 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  7. Escurrido y espolvoreado: Una vez fritas, coloca las porciones de leche frita sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea azúcar y canela en polvo por encima mientras aún estén calientes.
  8. Servir y disfrutar: Sirve las porciones de leche frita calientes y disfruta de este postre delicioso y reconfortante que seguro deleitará a todos en la mesa.

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