El Gratin Dauphinois es uno de los platos más icónicos de la gastronomía francesa. Originario del Delfinado, en los Alpes franceses, este plato ha trascendido su región de origen para convertirse en un clásico en toda Francia.

Su sencillez en ingredientes y preparación lo hace ideal como acompañamiento de platos de carne, aportando una cremosidad y sabor que lo hacen irresistible.

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 300 ml de leche
  • 250 ml de nata líquida para cocinar
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada molida
  • Mantequilla para untar el molde
Prepara Gratin Dauphinois de forma fácil

Elaboración del Gratin Dauphinois

Preparar las Patatas:

  1. Pelado y Limpieza: Pela las patatas y límpialas bien con un paño, evitando lavarlas para no perder el almidón que contribuye a la cremosidad del plato.
  2. Corte en Rodajas: Corta las patatas en rodajas finas de aproximadamente 2 mm de espesor, utilizando una mandolina o un cuchillo afilado.

Montar el Plato:

  1. Preparar el Molde: Unta con mantequilla un molde apto para horno.
  2. Capas de Patata: Coloca una capa de rodajas de patata en el fondo del molde. Espolvorea por encima ajo machacado, sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Repetir Capas: Repite el proceso hasta usar todas las patatas, asegurándote de sazonar cada capa generosamente.

Cocinar:

  1. Añadir Leche: Vierte la leche en el molde hasta que las patatas estén cubiertas pero sin que las sobrepase.
  2. Cubrir y Hornear: Cubre el molde con papel de aluminio untado con mantequilla. Precalienta el horno a 170ºC y hornea durante 45-50 minutos.
  3. Comprobar Cocción: Retira el papel de aluminio y comprueba si las patatas están hechas pinchándolas con un tenedor. Deberían estar tiernas.
  4. Añadir Nata: Vierte la nata líquida sobre las patatas y vuelve a meter el molde en el horno.
  5. Dorar: Hornea hasta que la superficie esté dorada y burbujeante, aproximadamente 15-20 minutos más.

Servir:

  1. Presentación: Sirve el Gratin Dauphinois bien caliente, directamente del molde al plato, acompañando carnes o como un plato principal vegetariano.
Gratin Dauphinois, receta tradicional francesa

Consejos para un Gratin Dauphinois  perfecto 

  • No Lavar las Patatas: Evita lavar las patatas después de pelarlas para no perder el almidón, lo cual es crucial para la cremosidad del gratin.
  • Sazonar Generosamente: Tanto las patatas como la leche son bastante insípidas, por lo que es importante sazonar bien cada capa para que el plato quede sabroso.
  • Mantequilla en el Papel de Aluminio: Untar el papel de aluminio con mantequilla antes de cubrir el molde evita que se pegue y mejora el sabor.

Esperamos que disfrutes preparando este delicioso Gratin Dauphinois. Es un plato que no solo satisface el paladar, sino que también rinde homenaje a la rica herencia culinaria de Francia. Esperamos que esta receta te haya gustado. ¡Nos vemos en la próxima receta! 

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