La mejor receta de fish and chips caseros
El fish and chips es un plato que define la gastronomía del Reino Unido. Consiste en pescado rebozado y frito acompañado de patatas fritas, una combinación sencilla pero irresistiblemente deliciosa.Si no tienes la oportunidad de probarlo en su lugar de origen, te invitamos a preparar este clásico británico en la comodidad de tu hogar con nuestra receta
Ingredientes para el fish and chips
Para el Fish and Chips:
- 4 patatas medianas
- 2 lomos de pescado blanco (preferiblemente bacalao o merluza)
- 200 g de harina de trigo
- 3 cucharaditas de levadura química
- 250 ml de cerveza fría
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite vegetal para freír
Para los Mushy Peas:
- 200 g de guisantes congelados
- 10 g de mantequilla
- 6 hojas de menta fresca
- 1 limón
Elaboración del fish and chips
- Preparar las patatas:
- Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Pela las patatas, después córtalas en bastones gruesos.
- Hierve las patatas en una cacerola con abundante agua salada durante cinco minutos.
- Escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente para que se sequen bien.
- Preparar el pescado:
- Seca los filetes de pescado con papel absorbente y salpiméntalos por ambas caras.
- Mezcla la harina y la levadura en un recipiente hondo.
- Añade la cerveza fría y remueve con unas varillas hasta obtener una mezcla sin grumos.
- Espolvorea cada filete de pescado con harina por todos lados y sumérgelos en la mezcla de harina y cerveza.
- Escurre el exceso de masa y fríe los filetes en una sartén con abundante aceite caliente a 190 ºC durante dos minutos por cada lado, o hasta que el rebozado esté dorado.
- Traslada el pescado a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y mantenlo caliente en el horno.
- Freír las patatas:
- En el mismo aceite y sartén que se usó para el pescado, fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes.
- Escúrrelas, salpica con sal y sirve inmediatamente.
- Preparar los mushy peas:
- Cocina los guisantes congelados según las instrucciones del paquete.
- Una vez cocidos, escúrrelos y tritúralos con un tenedor junto con la mantequilla, las hojas de menta picadas y el jugo de medio limón.
- Ajusta la sal al gusto.
- Servir:
- Sirve el pescado rebozado y las patatas fritas inmediatamente junto con los mushy peas.
- Adorna con rodajas de limón si lo deseas.
Trucos para unos fish and chips perfectos:
- Elige un buen pescado: Utiliza pescado blanco fresco y de carne firme, como bacalao, merluza, pescadilla o corvina. Asegúrate de que esté bien fresco para obtener la mejor textura y sabor.
- Seca bien el pescado: Antes de rebozar el pescado, sécalo bien con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a que el rebozado se adhiera mejor y quede más crujiente.
- Cerveza fría: Asegúrate de que la cerveza esté bien fría cuando la mezcles con la harina. Esto ayuda a crear una masa más ligera y crujiente.
- Pre-cocción de las patatas: Hierve las patatas en agua con sal durante unos minutos antes de freírlas. Esto las ablanda por dentro y las prepara para quedar crujientes por fuera al freírlas.
- Mantén el pescado caliente: Mientras fríes las patatas, mantén el pescado caliente en el horno para asegurarte de que todo esté caliente y listo para servir al mismo tiempo.
- Mushy peas perfectos: Para unos mushy peas auténticos, añade unas hojas de menta fresca y un chorrito de limón. Esto realza el sabor y añade un toque refrescante.
Y ahí lo tienes, un auténtico fish and chips casero que te transportará directamente a las costas del Reino Unido. Con su pescado perfectamente crujiente y patatas doradas, este plato es ideal para una cena familiar o una reunión con amigos. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros compartiéndola contigo. Agradecemos que hayas seguido esta receta con nosotros.
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