Empanadas Argentinas tradición y sabor
Las empanadas argentinas son un auténtico símbolo de la gastronomía del país sudamericano, y su diversidad de rellenos refleja la riqueza de esta tradición. En esta ocasión, te invito a preparar unas deliciosas empanadas de carne de ternera, con un toque especial de huevo duro, pasas y aceitunas. No solo aprenderás a hacer una masa casera fácil y rápida, sino que también descubrirás cómo lograr un relleno sabroso que hará que tus empanadas sean irresistibles. Además, te enseñaré a hacer los característicos pliegues para sellarlas, dándoles ese toque artesanal y auténtico.
Ingredientes para 12 Empanadas
Para la masa:
- 450 g de harina de trigo
- 10 g de sal
- 1 yema de huevo
- 200 ml de agua templada
- 50 g de manteca de cerdo
Para el relleno:
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 750 g de carne de ternera picada
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de escamas de chile
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 huevo
- 50 g de aceitunas verdes sin hueso
- 50 g de pasas amarillas
Elaboración de las empanadas argentinas
1. Preparación de la Masa:
- Primero en un bol grande, mezcla la harina de trigo con la sal. Agrega la yema de huevo y el agua templada. Remueve bien hasta que la masa empiece a formarse.
- Añade la manteca de cerdo a temperatura ambiente y continúa amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Este proceso no tomará más de 5 minutos.
- Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en la nevera mientras preparas el relleno.
2. Preparación del Relleno:
- Pela y pica finamente las cebollas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y una pizca de sal, y sofríelas hasta que estén doradas y tiernas.
- Incorpora la carne de ternera picada, sazónala con sal y pimienta, y cocina hasta que esté bien dorada. Añade el pimentón dulce, las escamas de chile y el comino molido. Cocina por unos minutos para que los sabores se integren.
- Mientras tanto, cocina el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, pélalo y pícalo en pequeños trozos. Pica también las aceitunas verdes.
- Mezcla el huevo, las aceitunas y las pasas con la carne de ternera, asegurándote de que todo quede bien distribuido. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Montaje de las Empanadas:
- Después saca la masa de la nevera y estírala sobre una superficie enharinada. No la dejes demasiado fina para evitar que se rompa con el relleno. Usa un plato o un cortador para hacer 12 círculos de masa.
- Coloca una porción generosa del relleno en el centro de cada círculo. Humedece los bordes con un poco de agua para ayudar a sellar las empanadas.
- Luego dobla cada círculo de masa sobre sí mismo, formando una media luna, y presiona los bordes para cerrarlas. Si te resulta complicado hacer los pliegues tradicionales, puedes utilizar un tenedor para sellar los bordes con firmeza.
- Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Píntalas con un poco de huevo batido para que adquieran un color dorado durante la cocción.
4. Cocción:
- Finalmente precalienta el horno a 180 ºC. Hornea las empanadas durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Retíralas del horno y colócalas en una rejilla para que se enfríen un poco antes de servir. Esto también ayudará a mantener la textura crujiente de la masa.
Consejos para unas empanadas argentinas perfectas
- Masa Casera: Aunque puedes usar masa comprada, hacerla en casa realzará el sabor y la textura de tus empanadas.
- Relleno: Asegúrate de enfriar un poco el relleno antes de armar las empanadas, para que la masa no se humedezca y se rompa.
- Sellado: Si quieres experimentar, prueba diferentes estilos de pliegues para cada tipo de empanada que hagas, o usa un tenedor si prefieres un método más sencillo.
- Variedad: Si quieres diversificar el relleno, añade otros ingredientes como pimientos asados, cebollas caramelizadas o incluso un poco de queso.
Las empanadas argentinas son perfectas para cualquier ocasión, ya sea como entrada, plato principal o incluso para llevar a un picnic. Entonces con esta receta, podrás disfrutar de una experiencia auténtica y deliciosa en la comodidad de tu hogar. Además, atrévete a personalizarlas y comparte con tus seres queridos el sabor de la tradición argentina. Esperamos que la receta te haya gustado y te esperamos en las siguientes.
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