El asado argentino no es solo un plato, es una experiencia culinaria que encarna la cultura y tradición de Argentina. Este rito, que se originó en las vastas pampas, es una celebración del fuego, la carne y la compañía. Acompáñame a descubrir cómo preparar un auténtico asado argentino, desde la elección de las carnes hasta el control del fuego, para lograr el sabor inconfundible de esta comida.

Ingredientes

  • 300 gramos de beicon en tiras
  • 300 gramos de alas de pollo
  • 500 gramos de salchicha parrillera
  • 500 gramos de chuletas de cordero
  • 500 gramos de morcilla
  • 5 chorizos
  • 1 kilo de bife de chorizo
  • 1 kilo de chuletas de cerdo
  • 1 kilo de filetes de ternera
  • Sal gruesa
Cómo hacer asado argentino

Preparación del Asado Argentino

1. Preparar el Fuego:

  • Inicia encendiendo la leña o carbón en la parrilla. El fuego es el corazón del asado, así que es importante que las brasas alcancen un calor uniforme y moderado antes de empezar a cocinar. Esto tomará aproximadamente 40 minutos.

2. Colocar las Rejillas:

  • Coloca las rejillas sobre la parrilla, asegurándote de que estén bien limpias y calientes para evitar que la carne se pegue. Una vez listas las brasas, extiéndelas de manera uniforme bajo la rejilla.

3. Cocinar las Carnes:

  • Filetes de Ternera: Comienza con los filetes de ternera, colocándolos directamente sobre la parrilla. Cocínalos durante 3 minutos por cada lado para lograr un término jugoso y con buen sellado.
  • Chuletas de Cerdo y Cordero: Luego, añade las chuletas de cerdo y cordero. Estas piezas necesitan un poco más de tiempo, alrededor de 4 minutos por lado, asegurándote de que queden doradas pero jugosas.
  • Beicon, Alas de Pollo, Salchichas, Morcilla y Chorizos: Poco a poco, incorpora el resto de las carnes. Cocina las salchichas, morcilla, chorizos, alas de pollo, y beicon por 6-7 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos y dorados.

4. Sazonar con Sal:

  • A medida que las carnes se cocinan, espolvorea generosamente con sal gruesa. Esto realza los sabores naturales de la carne y le da ese toque característico del asado argentino.

5. Cocinar las Verduras (Opcional):

  • Aprovecha la parrilla para cocinar verduras como calabacín, berenjena, zanahoria en tiras, tomate en lonchas, espárragos trigueros y setas. Colócalas en la parrilla unos minutos antes de servir, girándolas para que se cocinen de manera uniforme.

6. Servir:

  • Una vez que todas las carnes estén en su punto, retíralas de la parrilla y colócalas en una tabla o plato grande para compartir. Acompaña el asado con las verduras asadas y, si lo prefieres, con una ensalada fresca o papas asadas.
Hacer asado argentino de forma fácil

Consejos para un Asado Perfecto

  • Control del Fuego: Mantén el fuego a una temperatura constante. Un fuego demasiado fuerte quemará las carnes por fuera y las dejará crudas por dentro, mientras que un fuego demasiado suave prolongará la cocción y secará la carne.
  • Paciencia y Atención: El asado requiere paciencia. Vigila de cerca cada pieza de carne para garantizar una cocción adecuada. La clave es estar presente y disfrutar del proceso.
  • Acompañamientos: Un buen chimichurri o salsa criolla es el complemento perfecto para las carnes asadas. No olvides también una buena copa de vino tinto para acompañar.

El asado argentino es más que una comida; es una celebración de la vida, una excusa para reunir a familiares y amigos alrededor del fuego. Con estos pasos, podrás recrear esta tradición en tu hogar, llevando el auténtico sabor de Argentina a tu mesa. Esperamos que te haya gustado y te esperamos en las siguientes. 

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