Hoy os enseñamos a preparar dulce de membrillo, una receta tradicional que ha pasado de generación en generación, que sigue siendo un favorito en muchas mesas. Este postre, conocido también como «carne de membrillo», nos servirá para acompañar quesos, tostadas o para disfrutarlo solo. Con ingredientes simples y un poco de paciencia, lograrás un dulce casero que no tiene comparación con el industrial. Vamos a sumergirnos en la preparación de esta delicia, que seguro os transportará a los recuerdos de la cocina de vuestras abuelas.

Ingredientes para el dulce de membrillo

  • 1 kilo de membrillos (amarillos y maduros)
  • 800 g de azúcar blanco (80% del peso de la pulpa)
Receta de dulce de membrillo casero

Preparación del puré de membrillo

  1. Lavar y cocer los membrillos: Lava bien los membrillos y colócalos en una olla grande. Cúbrelos con agua y deja que llegue a ebullición. Reduce a fuego medio y cocina durante 40-45 minutos, dependiendo del tamaño de los membrillos.
  2. Enfriar y preparar la pulpa: Retira los membrillos del agua y deja enfriar lo suficiente para poder manipularlos sin quemarte. Pela los membrillos, quítales el corazón y corta la pulpa en pequeños trozos.
  3. Medir y mezclar con azúcar: Pesa la cantidad de pulpa obtenida y calcula el 80% de ese peso en azúcar. Por ejemplo, si tienes 850 gramos de pulpa, necesitarás 680 gramos de azúcar. Coloca la pulpa y el azúcar en una olla grande y plana.
  4. Cocinar y batir: Cocina a fuego bajo/medio, removiendo de vez en cuando. Después de unos 10 minutos, cuando el azúcar esté completamente disuelto, utiliza una batidora o pasapurés para obtener una mezcla más fina. Cocina por aproximadamente una hora, removiendo regularmente para evitar que se pegue.

Cocción final del membrillo casero

  1. Espesar y homogeneizar: Sigue cocinando la mezcla, removiendo con una cuchara de madera. La pulpa se irá espesando y oscureciendo con el tiempo.
  2. Prueba de la cuchara: Sabrás que la mezcla está lista cuando una cuchara se mantenga en pie en el dulce. Si prefieres una textura más fina, puedes darle otro golpe de batidora en este punto.
  3. Moldear y enfriar: Vierte la pulpa en recipientes bajos y anchos (tápers de plástico funcionan bien). Tapa los recipientes y déjalos en el frigorífico durante 24 horas para que adquieran la consistencia adecuada.

Cómo desmoldar el membrillo

  1. Desmoldado perfecto: Para desmoldar sin romperlo, coloca el tupper boca abajo bajo un chorro de agua caliente durante un minuto. Sécalo bien, retira la tapa y pasa con cuidado la punta de un cuchillo alrededor del borde para separar el membrillo del molde. Luego, colócalo sobre un plato.
Prepara dulce de membrillo en casa

Consejos para un dulce de membrillo perfecto

  • Conservación: Gracias al azúcar, el dulce de membrillo se conserva durante meses, ya sea en una alacena fresca o en la nevera.
  • Acompañamiento ideal: En Galicia, es tradicional servir el dulce de membrillo con queso cremoso Arzúa-Ulloa como postre. También es delicioso en tostadas, como salsa para carnes, o como cobertura de tartas.
  • Variantes: Puedes experimentar con variantes, como agregar un toque de licor. También puedes probar otras frutas, como la manzana, para un dulce similar.

Esperamos que hayáis disfrutado aprendiendo a preparar este delicioso dulce de membrillo tanto como nosotros disfrutamos compartiendo la receta con vosotros. No hay nada como el sabor auténtico y casero de una receta hecha con amor y dedicación. Os animamos a probarla y a experimentar con distintas formas de disfrutarla. Esperamos que os haya gustado y os esperamos en las próximas recetas.

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