Receta de dulce de leche
El dulce de leche es un ingrediente versátil y delicioso que puede usarse para decorar una amplia variedad de postres, añadiendo un toque de dulzura y cremosidad.
Ingredientes para el dulce de leche casero
- 1 litro de leche entera
- 200 g de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 pizca de bicarbonato de sodio (opcional)
Utensilios necesarios
- Olla grande y profunda
- Cuchara de madera o silicona
- Batidor de mano (opcional)
- Termómetro de cocina (opcional)
- Frascos de vidrio esterilizados con tapa hermética
Pasos para la receta del dulce de leche
1. Preparación de los ingredientes:
Vierte la leche entera en la olla grande y agrega el azúcar granulada. Mezcla bien para disolver el azúcar en la leche.
2. Cocinar la mezcla de leche y azúcar:
Coloca la olla en la cocina a fuego medio-alto y lleva la mezcla de leche y azúcar a ebullición, revolviendo constantemente con la cuchara de madera o silicona para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave y continua cocinando, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas.
3. Espesar y caramelizar:
Durante la cocción, la mezcla de leche y azúcar se espesará gradualmente y tomará un color dorado oscuro. Si deseas acelerar el proceso de caramelización, puedes agregar una pizca de bicarbonato de sodio a la mezcla.
4. Añadir la vainilla (Opcional):
Si decides usar extracto de vainilla para darle un aroma extra al dulce de leche, agrégalo a la mezcla después de aproximadamente una hora de cocción y revuelve bien para incorporarlo.
5. Comprobar el punto:
Si tienes un termómetro de cocina, el dulce de leche estará listo cuando alcance una temperatura de aproximadamente 110-115°C (230-240°F). Si no tienes un termómetro, puedes comprobar el punto del dulce de leche dejando caer una pequeña cantidad en un vaso de agua fría; debería formar una bola suave cuando se enfríe.
6. Envasar y almacenar:
Una vez que el dulce de leche haya alcanzado la consistencia y el color deseados, retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Vierte el dulce de leche aún caliente en frascos de vidrio esterilizados y sella herméticamente. Deja que los frascos se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de refrigerarlos. El dulce de leche casero se conservará en el refrigerador durante varias semanas.
Qué decorar con dulce de leche
Aquí te presento algunas ideas para decorar con dulce de leche:
1. Tartas y pasteles: El dulce de leche es perfecto para decorar tartas y pasteles. Puedes usarlo como relleno entre capas o como cobertura. Si deseas una decoración más elaborada, coloca el dulce de leche en una manga pastelera y haz diseños sobre la superficie del pastel.
2. Galletas: El dulce de leche es un excelente relleno para galletas tipo sándwich. Simplemente unta una capa generosa entre dos galletas. También puedes usarlo como cobertura para galletas decorativas.
3. Helados: Puede usarse como salsa para helados. Rocía un poco sobre una bola de helado para darle un toque extra de sabor y cremosidad. También puedes mezclarlo directamente en el helado para una experiencia aún más indulgente.
4. Panqueques y crepes: Es ideal para rellenar y decorar panqueques y crepes. Simplemente unta una capa generosa sobre el panqueque o crepe, enrolla y decora con un poco más por encima.
5. Frutas: Añade un toque de indulgencia a tus frutas favoritas. Puedes usarlo como dip para fresas, manzanas o plátanos. También puedes rociarlo sobre
Decorando, puedes transformar cualquier postre en una obra de arte deliciosa y visualmente atractiva. La clave está en la creatividad y en combinarlo con otros ingredientes que complementen su rica cremosidad y sabor caramelizado.
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