Croquetas caseras de jamón: la receta definitiva para que salgan cremosas por dentro y crujientes por fuera
Pocas cosas hay tan irresistibles en la cocina española como unas buenas croquetas caseras de jamón. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con ese sabor inconfundible que solo el jamón serrano puede aportar, son una de esas recetas que nunca fallan, ya sea como entrante, aperitivo o plato principal.
Hoy te enseñamos a preparar la receta clásica, paso a paso, con trucos incluidos para que queden perfectas y no se abran al freírlas. ¡Atención croqueteros!
Ingredientes (para unas 25 croquetas):
- 100 g de jamón serrano picado muy fino
- 1/2 cebolla (opcional, según el gusto)
- 90 g de mantequilla
- 90 g de harina de trigo
- 1 litro de leche entera (mejor a temperatura ambiente)
- Nuez moscada (al gusto)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva suave (para freír)
Para el rebozado de nuestras croquetas caseras de jamón:
- Harina
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
Preparación:
- Haz la bechamel base: En una sartén grande, derrite la mantequilla. Si decides usar cebolla, sofríela muy picada hasta que esté transparente.
- Añade el jamón picado y rehoga unos segundos. Incorpora la harina y cocina 2-3 minutos para quitarle el sabor crudo.
- Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover con varillas para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo hasta obtener una masa espesa, homogénea y cremosa. Añade sal (con cuidado, el jamón ya sala), pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Deja enfriar la masa completamente (mejor de un día para otro en la nevera, cubierta con film a piel).
- Forma las croquetas con ayuda de dos cucharas o con las manos, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.
- Fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Truco para que queden perfectas las croquetas caseras de jamón
Para un rebozado más crujiente, usa pan rallado grueso o una mezcla con panko. Y si quieres congelarlas, hazlo antes de freírlas. Aguantan perfectamente y son ideales para tener siempre una tanda lista.
Las croquetas caseras de jamón son puro mimo en forma de bocado. Un clásico que nunca falla y que, con esta receta, te saldrá siempre perfecto. ¡Anímate a prepararlas y cuéntanos cómo te quedan!
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