Tortilla de patatas jugosa: receta tradicional con truco para que quede perfecta
En esta receta te enseñamos cómo conseguir una tortilla de patatas jugosa por dentro, dorada por fuera y con ese punto meloso que tanto nos gusta. La tortilla de patatas es uno de los grandes clásicos de la gastronomía española. Un plato sencillo, pero lleno de sabor, ideal para cualquier comida o cena.
Perfecta para compartir en familia, para llevar de picnic o como tapa en un bar. Además, con unos pequeños trucos, conseguirás una textura suave y un sabor irresistible. ¡Descubre cómo preparar la tortilla de patatas más jugosa!
¿Qué tiene de especial esta tortilla de patatas?
Lo que hace especial a esta receta es su textura cremosa en el interior, sin que quede seca ni demasiado líquida. El secreto está en la forma de pochar las patatas y en la proporción justa de huevo. Además, el reposo de la mezcla antes de cuajarla es fundamental para conseguir una tortilla tierna y llena de sabor.
Ingredientes para una tortilla de patatas jugosa (4-6 personas)
- 5-6 patatas medianas (aprox. 800 g)
- 6 huevos grandes
- 1 cebolla grande (opcional, pero muy recomendable)
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad generosa para freír)
- Sal al gusto
Cómo preparar una tortilla de patatas jugosa paso a paso
1. Pelar y cortar las patatas
Pela las patatas y córtalas en láminas finas o en cubitos pequeños, según tu preferencia. Cuanto más finas, más fácil será que queden melosas.
2. Pochar las patatas (y la cebolla)
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las patatas y, si decides usarla, la cebolla cortada en juliana fina. Pocha lentamente durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén blanditas pero sin llegar a dorarse.
3. Escurrir y mezclar con el huevo
Saca las patatas y la cebolla con una espumadera y escúrrelas bien para quitar el exceso de aceite. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y añade las patatas pochadas. Mezcla bien y deja reposar 5-10 minutos para que las patatas se impregnen del huevo.
4. Cuajar la tortilla
En una sartén antiadherente con una cucharada de aceite, vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo. Deja que se cuaje lentamente unos 3-4 minutos por cada lado, dándole la vuelta con un plato o tapa cuando esté dorada. Si te gusta más jugosa, reduce un poco el tiempo.
5. Servir y disfrutar
Deja reposar un par de minutos antes de cortar. Sirve caliente, templada o incluso fría, según tu gusto.
Trucos para una tortilla de patatas jugosa
- Proporción patata-huevo: Un buen punto de partida es 1 huevo por cada 100-120 g de patatas.
- Pochar sin prisas: El secreto está en la paciencia. Evita freír a fuego fuerte para que las patatas queden blandas y cremosas.
- El reposo de la mezcla: Deja que las patatas absorban bien el huevo antes de cuajar la tortilla.
- Controla la cuajada: Si la prefieres muy jugosa, cuájala menos tiempo. Si te gusta más hecha, prolonga la cocción a fuego suave.
Variaciones para personalizar tu tortilla de patatas
- Con chorizo: Añade taquitos de chorizo para un sabor más intenso.
- Tortilla trufada: Unas gotas de aceite de trufa antes de servir le darán un toque gourmet.
- Tortilla rellena: Abre la tortilla por la mitad y rellénala de queso cremoso, jamón o pimientos asados.
- Versión vegana: Sustituye el huevo por una mezcla de harina de garbanzo y agua para una opción 100% vegetal.
La tortilla de patatas jugosa es un clásico que nunca falla. Siguiendo estos pasos y consejos, conseguirás una tortilla melosa, con todo el sabor de la tradición y ese punto irresistible que la hace única. Perfecta para disfrutar en casa o sorprender a tus clientes si tienes un bar o restaurante.
¡Anímate a prepararla y cuéntanos cómo te ha quedado!
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