Los crepes caseros son una opción deliciosa y sencilla de preparar. Esta receta definitiva para hacer crepes enseña cómo elaborar la masa básica y sugiere diversas ideas para rellenarlos. La elaboración es muy fácil, la versatilidad de esta receta tradicional francesa permite ajustar el tamaño, grosor y jugar con diferentes ingredientes y aromas. Ya sea para desayuno, comida, postre, merienda o cena, en versiones dulces o saladas, las posibilidades son casi infinitas. Una vez que se domina la masa básica, es difícil resistirse a hacer crepes con frecuencia.

Ingredientes para los crepes

  • 2 huevos L
  • 110 g de harina de repostería
  • 240 ml de leche (o mitad agua y mitad leche)
  • 15 ml de azúcar (opcional)
  • 2 g de sal
  • Ralladura de limón al gusto
  • Esencia de vainilla al gusto
  • Mantequilla o aceite para cocinar
Los mejores crepes caseros

Preparación de los crepes caseros

  1. En un bol, mezcla los huevos, la leche (y agua, si usas), el azúcar, la sal, la ralladura de limón o vainilla. Bate bien.
  2. Añade la harina tamizada y bate con energía hasta que no queden grumos. Cubre y deja reposar al menos 30 minutos (mejor una hora) en la nevera.
  3. Engrasa una sartén antiadherente con mantequilla o aceite. Calienta a buena temperatura.
  4. Echa una porción de masa (unos 60 ml) en el centro de la sartén, girándola rápidamente para extender la masa.
  5. Cocina uno o dos minutos hasta que los bordes se doren y se despeguen. Da la vuelta con una espátula fina y cocina otro minuto más.
  6. Retira a un plato y repite con el resto de la masa. Mantén los crepes tapados para que no se resequen.

Consejos para los mejores de crepes caseros

  1. Reposo de la masa: Deja reposar la masa de crepes en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de cocinar. Esto ayuda a que la harina se hidrate completamente, resultando en crepes más suaves y uniformes.
  2. Temperatura de la sartén: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa. Una temperatura adecuada evitará que los crepes se peguen y facilitará que se cocinen de manera uniforme.
  3. Cantidad de masa: Usa una cantidad medida de masa para cada crepe (alrededor de 60 ml) y vierte en el centro de la sartén, girándola rápidamente para que la masa se extienda uniformemente.
  4. Cocción: Cocina los crepes a fuego medio-bajo para evitar que se quemen. Espera a que los bordes se despeguen y el centro esté cocido antes de darle la vuelta.
Prepara fácilmente crepes en casa

Posibles acompañamientos o rellenos

Dulces

  • Nutella y plátano
  • Mermelada y nata montada
  • Frutas frescas (fresas, arándanos, kiwi) y yogur
  • Azúcar y zumo de limón
  • Dulce de leche
  • Compota de manzana y canela
  • Chocolate derretido y avellanas picadas
  • Miel y nueces

Salados

  • Jamón y queso
  • Espinacas y ricotta
  • Pollo desmenuzado con crema de champiñones
  • Huevos revueltos y bacon
  • Queso de cabra, miel y nueces
  • Salmón ahumado y queso crema
  • Atún y maíz con mayonesa
  • Verduras asadas y queso feta

Esperamos que disfrutes preparando y saboreando estos deliciosos crepes. Ya sea que los elijas dulces o salados, son una opción versátil y perfecta para cualquier momento del día. Gracias por seguir nuestra receta y te esperamos en las siguientes.

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