Hoy os traemos una receta que nos ha conquistado por completo: el çilbir, el desayuno turco por excelencia. Consiste en huevos escalfados o cocidos sobre una deliciosa salsa de yogur, acompañados de mantequilla de pimentón y una aromática salsa de hierbas.

Esta receta es una auténtica maravilla que podemos disfrutar a cualquier hora del día. Su combinación de ingredientes, aunque pueda sonar extraña al principio, funciona a la perfección, creando un plato suculento y completo.

Ingredientes

  • Para la salsa de yogur:
    • 275 g de yogur griego
    • 1 diente de ajo
    • 2 ramas de menta fresca
  • Para la mantequilla de pimentón:
    • 60 g de mantequilla
    • 10 g de escamas de pimentón picante o guindilla
    • 5 g de pimentón dulce
    • 2 g de comino molido
  • Para el aceite de hierbas:
    • 1 diente de ajo
    • 2 ramas de tomillo fresco
    • 1 guindilla de Cayena
    • 5-6 ramas de perejil fresco
    • 2-3 ramas de menta fresca
    • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
    • 30 ml de vinagre de vino blanco
  • Para los huevos:
    • 2 huevos
    • Vinagre de vino blanco (15 ml por cada litro de agua)
  • Opcional:
    • Piñones tostados
    • Pan tostado
El mejor çilbir casero

Elaboración del çilbir  

La salsa de yogur:

  1. Retira el suero del yogur.
  2. Ralla un diente de ajo y pica finamente las hojas de menta.
  3. Mezcla bien estos ingredientes junto con sal y pimienta negra al gusto.
  4. Deja reposar en la nevera durante una hora para que se integren los sabores.

La mantequilla de pimentón:

  1. Calienta la mantequilla en un cazo a fuego muy suave.
  2. Una vez fundida, añade el pimentón dulce, las escamas de pimentón picante (o guindilla) y el comino molido.
  3. Remueve bien para integrar todos los ingredientes y mantenlo caliente.

El aceite de hierbas:

  1. Ralla un diente de ajo.
  2. Pica las hojas de tomillo, perejil y menta.
  3. Retira las semillas de la guindilla de Cayena y machaca en un mortero.
  4. Mezcla todo con el aceite y el vinagre.
  5. Salpimenta al gusto.

Escalfar los huevos:

  1. Calienta abundante agua en una cazuela y añade un chorro de vinagre (15 ml por cada litro de agua).
  2. Antes de que el agua llegue a hervir, remueve para crear una espiral y sumerge un huevo en el centro. El movimiento del agua impedirá que la clara se expanda.
  3. Después de cinco minutos, retira el huevo con una espumadera y escúrrelo bien sobre papel absorbente.
  4. Repite el proceso con el otro huevo.

Montar el plato:

  1. Extiende un par de cucharadas de salsa de yogur en la base de cada plato.
  2. Coloca un huevo escalfado en el centro.
  3. Riega con una cucharada de mantequilla de pimentón y otra de aceite de hierbas.
  4. Decora con piñones tostados.
  5. Acompaña con pan tostado si lo deseas y sirve inmediatamente.
Prepara çilbir en casa fácil

Consejos para un çilbir perfecto

  1. Acompaña el çilbir con pan pita o naan para una experiencia auténtica.
  2. Añade más hierbas frescas como albahaca o cilantro para variar los sabores.
  3. Si prefieres un toque menos picante, ajusta la cantidad de pimentón picante y guindilla al gusto.

Esperamos que disfrutéis de este delicioso çilbir tanto como nosotros. Es una receta sencilla, pero llena de sabor, que seguramente se convertirá en uno de vuestros desayunos favoritos. Esperamos que esta receta os haya gustado y os esperamos en las siguientes.

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