Receta de bizcocho de zanahoria con frosting de queso
Hoy os enseñamos a preparar, este bizcocho de zanahoria. Ideal para cualquier ocasión, desde el desayuno hasta la merienda, este pastel es un todoterreno. La zanahoria, es un ingrediente versátil y sorprendente en la repostería, que nos ofrece la oportunidad de crear postres deliciosos como este. Para darle un toque diferente puedes agregar nueces molidas a la masa, para jugar con las texturas del bizcocho o espolvorearlas por encima del frosting para mejorar la presentación.
Ingredientes del bizcocho de zanahoria
- 250 g de zanahoria cruda
- 200 g de harina de trigo de repostería
- 125 ml de aceite de oliva virgen extra suave
- 200 g de azúcar moreno o panela
- 4 huevos camperos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 ml de esencia de vainilla
- 10 g de levadura química en polvo (tipo Royal)
- Nueces (opcional)
Para el frosting de queso
- 200 g de queso Mascarpone
- 200 ml de nata para montar 35% MG
- 160 g de azúcar glass
- 40 g de mantequilla
Preparación del bizcocho de zanahoria
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo.
- Ralla finamente las zanahorias y reserva.
- En un recipiente, tamiza la harina y mezcla con la levadura, la canela y la nuez moscada. Reserva.
- En otro bol, bate los huevos y añade el azúcar moreno. Incorpora el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir.
- Agrega la esencia de vainilla y las zanahorias ralladas a la mezcla de huevos.
- Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos y zanahorias, mezclando bien.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Mientras el bizcocho se enfría, prepara el frosting de queso. En un bol, mezcla la mantequilla derretida, el queso Mascarpone y el azúcar glass hasta obtener una crema suave.
- En otro recipiente, monta la nata y agrégala al bol con la mezcla de queso, integrando con movimientos envolventes.
- Una vez que el bizcocho esté frío, extiende el frosting de queso sobre la superficie.
- Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
Disfruta de este bizcocho de zanahoria con frosting de queso en tus desayunos y meriendas. Esperamos que os haya gustado nuestra receta y puedas disfrutar con esta delicia para compartir con tus familiares y amigos.
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