Bibimbap Coreano, la receta auténtica y deliciosa
El bibimbap coreano es una de las joyas de la gastronomía coreana, un plato que no solo es delicioso, sino que también es un festín visual. Su nombre, que significa “arroz mezclado” o “comida mezclada”, refleja a la perfección lo que lo hace tan especial: una mezcla de arroz blanco acompañado de una variedad de vegetales, carne marinada, y un huevo frito, todo coronado con una salsa picante de gochujang. Al momento de servir, se mezclan todos los ingredientes, creando una explosión de sabores y texturas en cada bocado.
Ingredientes
El arroz y los ingredientes:
- 1 taza de arroz japonés (arroz de sushi)
- 300 g de carne de res picada
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 zanahoria grande
- 10 champiñones grandes
- 2 huevos
- 1 taza de brotes de soja
- 80 g de kimchi (fermentado de col)
- Sal al gusto
Marinar la carne:
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Media cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de mirin (opcional)
La salsa gochujang:
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada sopera de agua y vinagre de arroz (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Sal al gusto
Elaboración del bibimbap coreano
1. Marinado y cocción de la carne
Prepara el marinado mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo en polvo y el mirin (si decides usarlo). Coloca la carne picada en esta mezcla y déjala marinar durante unos 7 minutos para que absorba todos los sabores. Luego, saltea la carne en una sartén caliente o wok hasta que esté bien cocida y resérvala.
2. Cocción del arroz para el bibimbap coreano
Calienta un chorrito de aceite en una olla a fuego medio. Añade el arroz y revuelve constantemente para evitar que se queme o se pegue. Después de un minuto, agrega dos tazas de agua hirviendo y sal al gusto. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar el arroz hasta que esté completamente cocido, lo que debería tomar unos 10 minutos (o según las instrucciones del paquete). Una vez listo, retira del fuego y reserva.
3. Preparación de los vegetales
Lava, pela y corta la zanahoria en juliana, y los champiñones en rebanadas finas. Lavar bien las espinacas y los brotes de soja.
Calienta un poco de aceite en un wok y saltea los bastoncitos de zanahoria durante uno o dos minutos, asegurándote de que queden crujientes. Repite el proceso con los champiñones. Luego, saltea las espinacas brevemente, y por último, los brotes de soja, teniendo cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que se hacen muy rápido. Reserva cada uno de los vegetales por separado.
4. Preparación de la salsa gochujang
En un bol, mezcla todos los ingredientes para la salsa gochujang: la pasta de chile, el agua, el vinagre de arroz (si lo usas), el aceite de sésamo, el azúcar, las semillas de sésamo y sal al gusto. Mezclar bien hasta conseguir una salsa homogénea. Si prefieres un toque menos picante, reduce la cantidad de gochujang a una cucharadita.
5. Preparación de los huevos
Prepara dos huevos fritos en una sartén con un poco de aceite, cocinándolos a tu gusto, preferiblemente con la yema líquida para que aporte más sabor al mezclarlo con los demás ingredientes.
Emplatado del bibimbap coreano
Para montar el bibimbap, coloca el arroz caliente en el fondo de un cuenco grande o una cazuela individual. Sobre el arroz, distribuye los vegetales salteados y el kimchi en secciones, agrupando cada ingrediente por color para una presentación atractiva. Coloca la carne marinada y cocida en el centro. Finalmente, corona el plato con un huevo frito por encima. Sirve la salsa gochujang por separado para que cada comensal la agregue a su gusto.
Consejos para un bibimbap coreano perfecto
- Variedad de Vegetales: Si lo deseas, puedes agregar más tipos de vegetales como calabacín, pimientos o pepino. Esto no solo añade más nutrientes, sino también más color y sabor al plato.
- Arroz Crujiente: Para un toque auténtico, presiona ligeramente el arroz contra el fondo de la cazuela antes de agregar los ingredientes. Esto creará una capa crujiente al estilo tradicional coreano.
- Sustituciones: Si no encuentras gochujang, puedes usar otra salsa picante, aunque el sabor será diferente. El kimchi también es opcional, pero le da un toque fermentado y ácido muy característico del bibimbap.
El bibimbap coreano es una receta versátil y nutritiva que te transportará directamente a Corea con cada bocado. Es perfecto para una comida completa y equilibrada, llena de sabores y texturas que te encantarán.
¡No dudes en personalizarlo a tu gusto y disfrutar de este clásico de la cocina coreana! Esperamos que esta receta os haya gustado y os esperamos en las siguientes.
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