Los bhaji de cebolla son unos deliciosos aperitivos fritos originarios del norte de la India, conocidos por su rebozado crujiente y sabor especiado. Aunque en Occidente se les llama bhaji, son similares a las pakoras indias, preparadas con harina de garbanzo y verduras. Aquí tienes cómo hacerlos en casa:

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 100 g de harina de garbanzo
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 guindilla verde fresca, picada finamente (opcional)
  • Un puñado de cilantro fresco picado
  • Una pizca de sal
  • 75 ml de agua
  • Aceite vegetal para freír
Receta de bhaji de cebolla en casa

Elaboración de los bhaji de cebolla

  1. En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, la levadura química, la cúrcuma molida, la guindilla verde, el cilantro picado y la sal.
  2. Añade el agua gradualmente mientras revuelves con una cuchara, hasta obtener una masa espesa para rebozar. Ajusta la consistencia agregando más harina o agua según sea necesario.
  3. Corta la cebolla en juliana fina y agrégala al bol. Mezcla bien para asegurarte de que cada tira de cebolla esté cubierta uniformemente con la masa.
  4. Calienta abundante aceite vegetal en una sartén honda o wok a 180ºC para freír.
  5. Con la ayuda de dos cucharas, forma los buñuelos de la mezcla de cebolla y masa. Colócalos suavemente en el aceite caliente. No te preocupes por la forma, ya que la masa se ajustará mientras se fríe.
  6. Fríe los bhaji durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
  7. Retira los bhaji del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  8. Sirve los bhaji de cebolla de inmediato, acompañados de salsa de yogur, chutney de tamarindo o cualquier salsa de tu elección.
Prepara los mejores bhaji de cebolla

Consejos para la receta de bhaji de cebolla

  1. Prepara la Masa Consistente: Asegúrate de que la masa de rebozado tenga la consistencia adecuada, ni demasiado espesa ni demasiado líquida, para que los bhaji se cocinen de manera uniforme.
  2. Cebolla Bien Picada: Corta la cebolla en juliana fina para que se integre bien con la masa y cocine rápidamente en el aceite caliente.
  3. Aceite Caliente: Calienta el aceite a la temperatura correcta (aproximadamente 180ºC) antes de freír los bhaji para lograr un rebozado crujiente y cocinar las cebollas rápidamente.
  4. Freír en Batches Pequeños: Evita sobrecargar la sartén; freír los bhaji en pequeños lotes asegura que se cocinen de manera uniforme y el aceite se mantenga a la temperatura adecuada.
  5. Servir Caliente y Crujiente: Sirve los bhaji de inmediato después de freírlos para disfrutar de su mejor textura crujiente.

Esperamos que hayas disfrutado de estos sabrosos bhaji de cebolla. Esta receta es ideal como aperitivo o acompañamiento, son una excelente manera de disfrutar de la cocina india en casa. Gracias por seguir nuestra receta y te esperamos en las siguientes.

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