Los alfajores son uno de los dulces más representativos de América Latina, especialmente en Argentina, donde se han convertido en un símbolo de la repostería nacional. Estos pequeños bocados de felicidad consisten en dos suaves galletas que, al unirse, encierran un delicioso relleno, generalmente de dulce de leche, y están cubiertos de coco rallado o, en algunos casos, bañados en chocolate.

Esta receta, heredada de la gastronomía andaluza y adaptada a los gustos locales, es una muestra perfecta de cómo la tradición culinaria puede viajar a través del tiempo y las culturas, evolucionando en algo nuevo y delicioso. Hoy te enseñamos cómo preparar estos irresistibles alfajores caseros con un toque tradicional que encantará a todos.

Ingredientes

  • 210 g de harina de trigo
  • 50 g de maicena (harina de maíz refinada)
  • 1 huevo
  • 130 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 g de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 175 g de dulce de leche
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
Receta de alfajores argentinos rellenos de dulce de leche

Elaboración de los alfajores

  1. Preparar los ingredientes secos: Comienza tamizando la harina de trigo, la maicena y la levadura química en un bol grande. Esto asegurará que no queden grumos y que los ingredientes se integren de manera uniforme.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar: En otro recipiente, bate la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Añade el huevo y el extracto de vainilla, y mezcla nuevamente hasta que todo esté bien integrado.
  3. Formar la masa: Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, utilizando una batidora de varillas o una espátula, hasta conseguir una masa arenosa. No te preocupes si la masa parece desmenuzarse al principio; continúa mezclando hasta que empiece a unirse.
  4. Refrigerar la masa: Coloca la masa sobre un trozo de papel film, envuélvela bien y presiónala ligeramente para que quede compacta. Deja reposar en el frigorífico durante al menos una hora. Este paso es crucial para que la masa adquiera la consistencia adecuada y sea fácil de manejar.
  5. Cortar y hornear: Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa del refrigerador y extiéndela entre dos hojas de papel de horno utilizando un rodillo, hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro. Con un cortador redondo, forma las porciones de masa y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornea durante unos 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Luego, deja que se enfríen completamente sobre una rejilla.
  6. Montar los alfajores: Una vez frías las galletas, unta una generosa cantidad de dulce de leche en la parte inferior de una galleta y cubre con otra galleta, presionando suavemente para que el dulce de leche se distribuya uniformemente. Repite el proceso con todas las galletas.
  7. Rebozar en coco: Para finalizar, pasa los bordes de cada alfajor por coco rallado, asegurándote de que se adhiera bien al dulce de leche.
Alfajores argentinos rellenos de dulce de leche

Consejos para unos alfajores perfectos

  • Variedades de Relleno: Aunque el dulce de leche es el relleno más tradicional, también puedes experimentar con otros sabores como mousse de chocolate, crema de frutas, o incluso una mezcla de nutella y plátano.
  • Conservación: Si no vas a consumir los alfajores inmediatamente, envuélvelos en papel film y guárdalos en un recipiente hermético para mantener su frescura. También puedes congelarlos por un tiempo para disfrutar más tarde.
  • Decoración Adicional: Además del coco rallado, puedes cubrir los alfajores con azúcar glas, glaseado de limón o bañarlos en chocolate derretido para darles un toque especial.

Los alfajores rellenos de dulce de leche son un auténtico placer para el paladar y una excelente manera de compartir un dulce tradicional con tus seres queridos. Prepararlos en casa te permitirá experimentar la magia de la repostería argentina, y lo mejor de todo es que cada bocado te transportará a las tierras del tango y el mate.

¡Anímate a hacer esta receta y comparte el amor por los alfajores con todos a tu alrededor! Esperamos que esta receta te haya gustado y te esperamos en las siguientes.

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