Descubriendo los secretos del Agave Azul
En el corazón de Santander, Agave Azul, un rincón acogedor y familiar te espera para llevarte en un viaje culinario directo a México. Desde su modesto inicio en Orejo hasta convertirse en un referente gastronómico en la capital cántabra, la familia Moreno ha sabido fusionar pasión, tradición y calidad en cada plato que sirven.
Una historia de esfuerzo y pasión
Con más de una década de trayectoria, Agave Azul es mucho más que un restaurante; es un proyecto familiar liderado por Carlos Moreno y Marisa Arana, junto a sus hijos Carlos y Alejandro. Desde sus humildes comienzos hasta la apertura de su coqueto restaurante en la calle del Sol en 2013, el compromiso con la excelencia y la calidad ha sido su sello distintivo.
«El precursor de adentrarnos en la hostelería fue mi padre, Carlos Moreno, quien recién llegado de México en los 90s quedó con la impresión de que echaba en falta un lugar auténtico donde poder recordar los sabores de su país de nacimiento.”
El alma de la cocina: el obrador Agave Azul
“Un joven Agave Azul excedió sus posibilidades a medida que la afluencia en nuestro local aumentaba. Fue preciso el momento en el que optamos por encontrar un local donde destinar gran parte de nuestra producción.»
Detrás de cada delicia servida en el restaurante se encuentra el corazón de la operación: el obrador Agave Azul. Con más de 200 metros cuadrados de espacio dedicado a la producción artesanal, este taller culinario es el epicentro donde se elabora todo, desde las tortillas de maíz hasta las salsas caseras y los guisos tradicionales.
Elaboradas con productos importados directamente de México, como la harina de maíz nixtamalizada y una amplia variedad de chiles auténticos, cada preparación lleva consigo el sabor genuino de la cocina mexicana.
Compromiso con la calidad y la autenticidad
Para la familia Moreno, la calidad y la autenticidad son inquebrantables. Desde el cuidadoso cultivo en su propia huerta hasta la importación directa de ingredientes clave, como la harina de maíz y los chiles secos, cada paso en la producción está impregnado de amor y respeto por la cultura mexicana.
«Nuestros valores son: Amor por nuestra labor y esfuerzo en cada producto y mimo en cada plato. Respeto por la cultura y autenticidad de las costumbres mexicanas, tanto en la producción como en el servicio. Compromiso por seguir muchos años brindando a nuestros estimados clientes la mejor experiencia gastronómica mexicana posible.»
Compromiso con la calidad y la autenticidad: El Distintivo T
El compromiso de Agave Azul con la excelencia no se limita solo a la calidad de sus ingredientes y la autenticidad de sus recetas, sino que también se refleja en su reconocimiento por parte del Consejo Regulador del Tequila. En 2019, Agave Azul se convirtió en el primer restaurante de Cantabria en recibir el prestigioso Distintivo T.
Este certificado exclusivo, otorgado por el Consejo Regulador del Tequila, reconoce aquellos establecimientos que cumplen con los requisitos esenciales para garantizar la seguridad en la degustación de tequilas certificados y, al mismo tiempo, fomentar la cultura de esta típica bebida mexicana.
«Los primeros en Cantabria con Distintivo T, un logro que refleja el compromiso indudable de la familia Moreno con la calidad y la autenticidad en cada aspecto de su negocio.»
Ven al Agave Azul para descubrir el auténtico sabor de México en Santander.