El potaje de habichuelas blancas, hoy te traemos una receta clásica y reconfortante que ha pasado de generación en generación:

Prepárate para aprender todos los secretos de esta receta clásica, desde la elección de los ingredientes perfectos hasta los trucos para lograr la textura y el sabor ideales.

Incluir más legumbres en nuestra dieta puede ayudarnos a mantenernos saludables y disfrutar de una alimentación deliciosa y balanceada.

Esto es todo lo que necesitan saber para preparar un delicioso potaje de habichuelas blancas:

Ingredientes para preparar el potaje de habichuelas blancas

  • 250 g de habichuelas blancas secas
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Caldo de verduras o agua (aproximadamente 1 litro)
  • Perejil fresco, picado (para decorar, opcional)

Utensilios

  • Olla grande
  • Colador
  • Sartén grande
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo y tabla de cortar

Receta de potaje de habichuelas blancas

1. Remojo de las habichuelas:

  1. Pon las habichuelas blancas secas en un colador y lávalas bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad.
  2. Transfiere las habichuelas a una olla grande y cúbrelas con agua fría. Deja que las habichuelas se remojen durante al menos 8 horas o durante toda la noche.

2. Preparación de las verduras:

  1. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  2. Añade la cebolla, las zanahorias, el ajo y el pimiento verde picados a la sartén. Cocina las verduras, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Cocinado de las habichuelas:

  1. Una vez que las habichuelas hayan terminado de remojar, escúrrelas y enjuágalas bajo agua fría.
  2. Transfiere las habichuelas remojadas a la olla grande junto con las verduras cocidas.
  3. Agrega los tomates picados, la hoja de laurel, el comino molido y el pimentón dulce a la olla.
  4. Cubre los ingredientes con caldo de verduras o agua, asegurándote de que estén completamente sumergidos.
  5. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja que el potaje hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que las habichuelas estén tiernas y cocidas.

4. Rectificación de sazón y servido:

  1. Una vez que las habichuelas estén cocidas, retira la hoja de laurel y prueba el potaje. Añade sal y pimienta al gusto, si es necesario.
  2. Sirve el potaje de habichuelas blancas caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas. Acompaña con pan crujiente o arroz blanco, si lo prefieres.

En resumen, las legumbres aportan nutrición y suavidad, mientras que los sabores intensos realzan el plato con una variedad de aromas y texturas. Esta combinación versátil y reconfortante es perfecta para una amplia gama de recetas, desde guisos hasta ensaladas, ofreciendo un festín para los sentidos en cada bocado. Experimenta con hierbas, especias y otros ingredientes para descubrir nuevas y emocionantes formas de disfrutar de esta dúo dinámico en la cocina.

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