Orujo de Potes: qué debes saber
El orujo de Potes, es un licor de sabor robusto y aroma embriagador, es mucho más que una bebida; es un símbolo de la rica tradición y el amor por la tierra que define a esta región del norte de España.
Cantabria, con sus verdes valles y sus vientos frescos del mar Cantábrico, proporciona el escenario perfecto para el cultivo de las uvas que darán vida al orujo de Potes. Desde tiempos inmemoriales, los habitantes de esta tierra han cultivado con esmero las vides, honrando las antiguas tradiciones y buscando siempre extraer lo mejor de la tierra que pisaban.
El orujo de Potes es el resultado de esta dedicación y pasión por la artesanía. Cada botella cuenta una historia de paciencia y cuidado, desde elegir las uvas hasta que el líquido se vierte en el vaso. Y es en Potes, el corazón mismo de esta región vinícola, donde se celebra con alegría y camaradería la esencia misma de este elixir.
Elaboración Orujo de Potes
El proceso de elaboración del orujo de Potes es una manifestación de la habilidad artesanal y la pasión por la calidad. Comienza con la selección cuidadosa de las uvas, que deben cumplir con estándares específicos para garantizar la excelencia del producto final.
Técnica y arte de la destilación
La destilación es el corazón del proceso, y en el caso del orujo de Potes, se lleva a cabo con una atención meticulosa a cada detalle. La destilación lenta y constante es fundamental para extraer los sabores y aromas característicos de las uvas, y esto se logra mediante el control preciso de la temperatura. Esta técnica requiere paciencia y experiencia, y es un claro contraste con la prisa que a menudo se asocia con la producción en masa.
La Alquitara: Instrumento tradicional
En el corazón de la destilación del orujo de Potes se encuentra la alquitara, un alambique de cobre tradicional que consta de tres partes principales: la caldera, el capotillo y la copa. Esta antigua herramienta permite una destilación cuidadosamente controlada, asegurando que los sabores se concentren de manera uniforme y se preserven los aromas naturales de las uvas.
Proceso de destilación
La destilación del orujo de Potes tiene como objetivo una extracción precisa de los componentes aromáticos de los orujos fermentados, con una cuidadosa separación de las «cabezas» y las «colas». Las cabezas contienen las sustancias más volátiles, mientras que las colas son más suaves y tienen una menor graduación alcohólica. Separar estas fracciones garantiza que el corazón del orujo tenga el equilibrio perfecto de sabores y aromas, con una graduación alcohólica óptima.
Marcas de Orujo de Potes
Sumergirse en el mundo del orujo de Potes es embarcarse en un viaje de sabores y aromas únicos, cada marca llevando consigo su propia historia y su toque distintivo.
- Sierra del Oso: La arraigada tradición familiar es el pilar de la destilería Sierra del Oso en la comarca de Liébana. Con un legado que se extiende a lo largo de décadas, esta marca ha fusionado con maestría los métodos tradicionales con la innovación, ofreciendo una amplia variedad de productos que van desde los clásicos orujos hasta las codiciadas cremas. Galardonada con cuatro premios Alquitara de Oro, Sierra del Oso ha ganado el respeto y la admiración de los paladares más exigentes, estableciéndose como un referente en la industria del orujo.
- Mariano Camacho: La destilería Mariano Camacho es una empresa familiar arraigada en la tradición de Potes. Su compromiso con las técnicas tradicionales, utilizando la alquitara en la destilación del orujo, ha ganado el reconocimiento no solo a nivel local, sino también nacional. Con siete premios Alquitara de Oro, otorgados en la célebre Feria del Orujo de Potes, esta destilería se ha convertido en un referente en la industria, manteniendo viva la esencia auténtica del orujo de la región.
- Picos de Cabariezo: La historia de Picos de Cabariezo es un ejemplo de pasión por la tierra y su cultura. Fundada por un grupo de amigos apasionados en el año 2000, esta empresa se ha dedicado a la recuperación de las viñas de montaña en la comarca de Liébana. Con cuatro premios Alquitara de Oro en su haber, Picos de Cabariezo ha logrado destacarse como una destilería pionera en Cantabria, manteniendo vivo el legado vitivinícola de la región con un enfoque artesanal y una firme apuesta por la calidad en todos sus productos.
¿Qué es la fiesta del orujo?
La Fiesta del Orujo en Potes ha trascendido las fronteras locales para convertirse en una celebración reconocida a nivel nacional, obteniendo el prestigioso título de Fiesta de Interés Turístico Nacional en 2012. Este evento anual tiene lugar en el segundo fin de semana de noviembre, atrae a miles de personas interesadas en disfrutar de los sabores y tradiciones de Cantabria.
Ubicada en la encantadora Villa de Potes, en el corazón de los impresionantes Picos de Europa, la Fiesta del Orujo ofrece una experiencia única para los visitantes. El ambiente festivo se extiende por las calles, donde se puede disfrutar de una variedad de actividades que celebran la cultura local.
Uno de los aspectos más destacados de la fiesta es la elección del «Orujero Mayor», una figura emblemática que representa el espíritu de la celebración y tiene el honor de leer el pregón inaugural algunos de los más emblemáticos han sido: Vicente del Bosque, David Bustamante, Javier Castillo Arco, Carmen Sevilla… Además, el «Orujero Mayor» participa en el tradicional encendido de las alquitaras, marcando así el inicio oficial de la festividad.
El último día de la Fiesta del Orujo es especialmente destacado, ya que se lleva a cabo la ceremonia de entrega del prestigioso premio ‘Alquitara de Oro’, un reconocimiento muy valorado que se otorga a una de las destilerías locales. Este premio, entregado en una cata a ciegas, reconoce la excelencia en la producción de orujo y es un símbolo de orgullo para la comunidad.
La celebración de la Fiesta del Orujo ofrece la oportunidad perfecta para sumergirse en la cultura y la gastronomía de la región. Los visitantes pueden deleitarse con una amplia variedad de orujos locales, así como disfrutar de delicias culinarias tradicionales y participar en actividades culturales y musicales.
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