El mojo de cilantro es una salsa versátil y deliciosa que añade un toque de frescura y sabor a una amplia variedad de platos. Sus orígenes se remontan a la rica tradición culinaria de América Latina, donde ha sido apreciado durante siglos como un elemento esencial de la cocina regional.

Receta de mojo de cilantro

  • 1 manojo grande de cilantro fresco, lavado y deshojado
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente el jugo de 2 limones)
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 1-2 chiles jalapeños o serranos, sin semillas y picados (para un toque picante)

Utensilios

  • Procesador de alimentos o licuadora
  • Espátula
  • Frasco de vidrio o recipiente hermético para almacenar

Pasos para conseguir el mojo de cilantro

1. Preparar los ingredientes:

  1. Lava y deshoja el cilantro, asegurándote de eliminar los tallos más gruesos.
  2. Pela los dientes de ajo y corta los chiles jalapeños o serranos, si los estás utilizando.

2. Mezclar los ingredientes:

  1. En el procesador de alimentos o licuadora, coloca el cilantro deshojado, los dientes de ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y el comino.
  2. Si estás usando chiles jalapeños o serranos para un toque picante, agrégalos también.
  3. Agrega sal y pimienta al gusto.

3. Triturar hasta obtener una consistencia suave:

  1. Procesa o licúa los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Deberías obtener una salsa de textura ligeramente espesa.
  2. Detén la máquina y raspa los lados del procesador de alimentos o licuadora con una espátula si es necesario para asegurarte de que todos los ingredientes se mezclen uniformemente.

4. Ajustar el sabor y la consistencia:

  1. Prueba la salsa y ajusta el sabor agregando más sal, pimienta o jugo de limón si es necesario.
  2. Si prefieres una salsa más líquida, puedes agregar un poco más de aceite de oliva o agua y mezclar nuevamente hasta obtener la consistencia deseada.

5. Almacenar y servir:

  1. Transfiere el mojo de cilantro a un frasco de vidrio o recipiente hermético.
  2. Refrigera la salsa hasta el momento de servir.
  3. Sirve el mojo de cilantro como acompañamiento para carnes asadas, tacos, pescados, ensaladas o cualquier otro plato que desees realzar con su sabor fresco y vibrante.

El mejor acompañamiento

  1. Carnes a la parrilla: El mojo de cilantro es un complemento perfecto para carnes a la parrilla como pollo, carne de res, cerdo o cordero. Úsalo como aderezo o marinada antes de cocinar la carne para agregarle un sabor fresco y vibrante.
  2. Tacos y burritos: Añade un toque de frescura a tus tacos, burritos o quesadillas con un poco de mojo de cilantro. Úsalo como salsa para acompañar tus tacos de carne, pollo o vegetarianos para un sabor extra.
  3. Arroces y granos: El mojo de cilantro puede ser un condimento delicioso para arroces, quinoa u otros granos. Mezcla la salsa con el arroz cocido o los granos para darles un sabor extra y una textura jugosa.

El mojo de cilantro es la adición perfecta para dar vida a tus platos con su frescura y sabor vibrante. Ya sea acompañando carnes a la parrilla, realzando ensaladas o como dip para tus aperitivos favoritos, esta deliciosa salsa añade un toque de autenticidad y sabor a cada bocado. ¡No dudes en experimentar y descubrir nuevas formas de disfrutar de esta increíble receta de mojo de cilantro en tu cocina!

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