Restaurante Tanuki: Comida Japonesa en Valdenoja
Al frente del restaurante Tanuki, María gestiona el servicio de sala con un enfoque cercano y profesional, mientras que en cocina, Radu desarrolla una propuesta basada en la cocina japonesa tradicional, con atención a la técnica y al respeto por el producto. Esta combinación ha permitido al restaurante consolidarse dentro de la oferta de restaurantes japoneses en Santander, con una identidad clara y coherente.
La carta de Tanuki es breve y equilibrada, diseñada para ofrecer platos reconocibles de la gastronomía japonesa. Entre los entrantes destacan el edamame con salsa kimchi, de picante moderado, y las gyozas caseras, correctamente marcadas. Los yakisoba se presentan con fideos firmes, verduras proporcionadas y katsuobushi, aportando profundidad de sabor. Otro de los platos destacados es el katsu curry de cerdo, una elaboración popular en Japón que combina arroz blanco, filete de cerdo empanado y una salsa de curry japonesa espesa y aromática, de perfil suave y ligeramente dulce.
La propuesta se completa con platos como el okonomiyaki, el yakimeshi y otras elaboraciones habituales de la cocina japonesa cotidiana, siempre con el umami como elemento conductor. En el apartado de ramen, el Tantanmen ocupa un lugar relevante. Se trata de una versión japonesa del dandanmian chino, elaborada con tare de sésamo (goma dare), rāyu y carne de cerdo especiada, acompañada de fideos, espinacas, brotes de soja, alga nori, huevo y miso, integrados en un caldo intenso y equilibrado.
La carta de postres mantiene una línea sencilla, con referencias japonesas como mochis, helados de matcha, sésamo o judía roja, y opciones más clásicas como el tiramisú. El servicio acompaña la experiencia de forma natural, reforzando un ambiente tranquilo y accesible. Tanuki se define por una cocina japonesa honesta, constante y centrada en el sabor, con una propuesta clara dentro del panorama gastronómico local.