Hoy vamos a aprender a cocinar un delicioso codillo al horno. Este plato, lleno de sabor y aromas, es perfecto para una comida especial o una cena en familia. Condimentado con romero y tomillo, el codillo de cerdo adquiere un toque irresistible que se complementa a la perfección con patatas asadas. Sigue nuestra receta paso a paso y disfruta de un plato tradicional y sabroso.

Ingredientes

Para el codillo

  • 2 codillos de cerdo frescos
  • Pimienta negra en grano
  • 1/2 cebolla
  • 1 pizca de sal
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel

Para el asado

  • 3 patatas
  • Romero fresco
  • Tomillo fresco
  • Pimienta negra molida
  • 3 dientes de ajo (enteros y sin pelar)
  • Sal
  • 100 ml de caldo de cocer los codillos
  • 100 ml de coñac
  • Vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
Prepara codillo al horno fácil

Elaboración del codillo al horno

  1. Cocción de los codillos:
    • Coloca los codillos en una olla rápida junto con la cebolla pelada, los ajos pelados, el laurel, unos granos de pimienta negra, agua y una pizca de sal.
    • Cierra la olla y deja cocer durante 35 minutos desde que empiece a girar la válvula.
  2. Preparación del asado:
    • Pela y trocea las patatas en piezas medianas y colócalas en una bandeja de horno.
    • Una vez cocidos, coloca los codillos sobre las patatas en la bandeja.
    • Añade ramitas de romero y tomillo fresco por encima de los codillos y las patatas.
  3. Condimentación y horneado:
    • Coloca los dientes de ajo enteros y sin pelar en la bandeja.
    • Riega todo con el coñac, el caldo de cocer los codillos y un chorrito de vino blanco.
    • Añade sal, pimienta negra molida y las tres cucharadas de aceite de oliva por encima.
    • Precalienta el horno a 200ºC e introduce la bandeja. Deja cocinar durante 45 minutos hasta que los codillos estén dorados y las patatas tiernas.
  4. Servir:
    • Retira la bandeja del horno. Sirve los codillos acompañados de las patatas asadas, decorando con algunas ramitas de romero fresco si lo deseas.
El mejor codillo al horno

Consejos para un codillo al horno perfecto

  • Marinado: Para un sabor aún más profundo, puedes marinar los codillos con las hierbas y el coñac la noche anterior.
  • Variaciones: Si te gusta un toque más picante, añade una pizca de pimentón dulce o picante a las patatas antes de hornear.
  • Acompañamientos: Este plato va muy bien acompañado de una ensalada fresca o unas verduras asadas.

Esperamos que disfrutes preparando y degustando este exquisito codillo al horno con patatas. Es una receta que, aunque sencilla, está llena de sabor y tradición. ¡Sorprende a tus seres queridos con este plato y haz de cualquier comida un momento especial!

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