La berenjena a la parmesana, es una receta clásica italiana, un homenaje a la simplicidad y al sabor auténtico de los ingredientes frescos. Así que prepárate para embarcarte en un viaje gastronómico que te llevará directo al corazón de la cocina mediterránea. ¡Es hora de descubrir el encanto irresistible de la berenjena a la parmesana!

Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar una deliciosa berenjena a la parmesana:

Ingrediente para la receta de berenjena a la parmesana

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 tazas de salsa de tomate casera (o una lata de tomate triturado)
  • 200 g de queso parmesano rallado
  • 200 g de mozzarella rallada
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Utensilios necesarios:

  • Un cuchillo afilado
  • Una tabla de cortar
  • Dos platos hondos
  • Una sartén grande
  • Papel absorbente
  • Una bandeja de horno
  • Papel de aluminio

Pasos a seguir

  1. Preparación de las berenjenas: Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas, aproximadamente medio centímetro de grosor. Espolvorea sal sobre las rodajas y déjalas reposar durante unos 30 minutos para que suelten el exceso de líquido y amargor. Luego, sécalas con papel absorbente.
  2. Rebozado de las berenjenas: Prepara tres platos hondos. En uno, coloca la harina. En otro, bate los huevos. En el tercero, coloca el pan rallado. Pasa cada rodaja de berenjena por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas en cada paso.
  3. Fritura de las berenjenas: Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las rodajas de berenjena en lotes, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Cocina cada lado durante unos 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retira las berenjenas fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  4. Montaje de la berenjena a la parmesana: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja de horno, extiende una capa delgada de salsa de tomate. Coloca encima una capa de rodajas de berenjena fritas, seguida de una capa de queso parmesano rallado y otra capa de salsa de tomate. Repite este proceso hasta que se terminen los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de queso parmesano y salsa de tomate.
  5. Horneado: Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna y el queso esté burbujeante y dorado.
  6. Servir y disfrutar: Retira la berenjena a la parmesana del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Espolvorea un poco de queso parmesano rallado adicional y hojas de albahaca fresca por encima si lo deseas. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta italiana.

Con qué acompañar la berenjena a la parmesana

La berenjena a la parmesana es un plato versátil que se puede disfrutar de muchas maneras diferentes. Aquí tienes algunas ideas deliciosas para acompañar este clásico italiano:

  1. Ensalada verde fresca: Una ensalada fresca y crujiente es el complemento perfecto para la berenjena a la parmesana. Opta por una ensalada de hojas verdes como lechuga, espinacas o rúcula, aderezada con un simple aliño de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
  2. Pasta al dente: ¿Qué podría ser más italiano que combinar dos clásicos de la cocina italiana? Sirve la berenjena a la parmesana sobre un lecho de pasta al dente, como espaguetis, penne o rigatoni. La pasta absorberá la deliciosa salsa de tomate y queso, creando un bocado realmente indulgente.
  3. Pan crujiente: Acompaña la berenjena a la parmesana con unas rebanadas de pan crujiente, como una baguette recién horneada o unas tostadas de pan italiano. Úsalas para mojar en la salsa de tomate y queso, ¡te aseguro que no podrás resistirte!
  4. Patatas asadas o puré de patatas: Para una opción más reconfortante, acompaña la berenjena a la parmesana con unas patatas asadas al horno o un cremoso puré de patatas. La combinación de texturas y sabores será simplemente irresistible.
  5. Vino tinto: Por supuesto, no podemos olvidarnos de la bebida. Un buen vino tinto italiano, como un Chianti o un Sangiovese, realzará los sabores de la berenjena a la parmesana y completará la experiencia gastronómica.

La berenjena a la parmesana es un plato clásico italiano que combina sabores reconfortantes y texturas deliciosas. Ya sea acompañada de ensalada, pasta o pan, esta receta siempre es un éxito en la mesa. ¡Anímate a prepararla y disfruta de un festín gastronómico que deleitará a todos tus sentidos!

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