El arroz a banda es una joya culinaria arraigada en la tradición marinera del Mediterráneo. Este exquisito plato, originario de la costa levantina de España, es un homenaje a la riqueza del mar y a la sencillez de la cocina mediterránea. Con su irresistible combinación de arroz meloso, pescado fresco y caldo de pescado perfumado, el arroz a banda cautiva los sentidos y deleita el paladar.

En esta entrada, explicaremos los secretos de la preparación del arroz a banda, desde la selección de los ingredientes hasta los pasos para lograr el punto perfecto de cocción. Sumérgete en la historia y los sabores de este plato emblemático mientras descubrimos por qué el arroz a banda es un tesoro culinario que sigue conquistando corazones en todo el mundo.

Ingredientes:

Ingredientes necesarios para 4 personas:

  • 300 gramos de arroz de grano redondo
  • 500 gramos de pescado de roca (como rape, congrio, salmonete o dorada)
  • 500 gramos de calamar fresco
  • 200 gramos de gambas o langostinos
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 litro de caldo de pescado casero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco picado (opcional)

Cómo hacer arroz a banda

El arroz a banda es un plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente popular en la región de Valencia, España. Se caracteriza por su sabor profundo y su textura melosa, obtenida al cocinar el arroz en un caldo de pescado con especias y aliños. Aquí tienes una receta sencilla para preparar este delicioso plato en casa.

  1. Hervir el caldo de pescado: En una olla grande, hierve agua con pescado de roca, como gallineta, cabracho o rape, junto con cabezas y espinas de otros pescados de roca.
  2. Añadir especias y condimentos: Agrega unas ramas de perejil, un par de hojas de laurel, granos de pimienta negra y una pizca de sal.
  3. Cocinar a fuego medio: Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que el caldo esté bien concentrado y lleno de sabor. Cuela y reserva.
  4. Preparar el sofrito: En una paellera o una olla amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
  5. Sofreír la cebolla y el ajo: Agrega cebolla picada y un par de dientes de ajo finamente cortados. Sofríe hasta que estén dorados.
  6. Cocinar el tomate: Añade tomate rallado o triturado y cocina hasta que se reduzca y espese un poco.
  7. Integrar el arroz al sofrito: Incorpora el arroz (preferiblemente de grano corto o bomba) al sofrito y remueve bien para que se impregne de los sabores.
  8. Verter el caldo sobre el arroz: Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz hasta cubrirlo por completo. La proporción ideal es aproximadamente 3 partes de caldo por cada parte de arroz.
  9. Cocinar el arroz: Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno pero mantenga su textura firme.
  10. Ajustar la cocción si es necesario: Si el arroz aún está un poco duro pero el caldo se ha consumido, puedes añadir un poco más de caldo o agua caliente y continuar cocinando hasta que esté en su punto.
  11. Dejar reposar el arroz: Una vez que el arroz esté listo, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos.
  12. Servir y disfrutar: Sirve el arroz a banda caliente, acompañado de una rodaja de limón para que cada comensal pueda exprimir un poco de jugo sobre su plato según su gusto.

Con qué acompañar el arroz a banda

El arroz a banda es un plato tradicional y sabroso que se puede disfrutar por sí solo o acompañado de otros alimentos que realcen su sabor y lo conviertan en una experiencia culinaria completa. Aquí tienes algunas sugerencias de acompañamientos que combinan perfectamente con esta delicia mediterránea:

  1. Alioli casero: El alioli, una salsa de ajo y aceite de oliva, es un complemento clásico para el arroz a banda. Su sabor intenso y cremoso realza la experiencia gastronómica y aporta un toque mediterráneo distintivo.
  2. Pescado fresco: Sirve el arroz a banda con un filete de pescado fresco a la parrilla o al horno, como lubina, dorada o rodaballo. El sabor del pescado complementará perfectamente el arroz y añadirá una dimensión adicional de frescura y textura al plato.
  3. Mariscos: Los mariscos, como gambas, langostinos o mejillones, son una excelente opción para acompañar el arroz a banda. Puedes servirlos cocidos o a la plancha y colocarlos sobre el arroz para crear una combinación irresistible de sabores marinos.
  4. Ensalada verde: Una ensalada fresca y crujiente es el complemento ideal para equilibrar la riqueza del arroz a banda. Prepara una ensalada verde con lechuga, tomate, pepino y aceitunas, aliñada con un poco de vinagreta de limón o balsámico.
  5. Pan casero: Acompaña el arroz a banda con pan casero recién horneado, como una baguette crujiente o una focaccia aromática. El pan fresco es perfecto para mojar en el sabroso caldo de pescado y disfrutar de cada bocado al máximo.
  6. Vino blanco: Completa tu comida con una copa de vino blanco fresco y afrutado. El vino blanco es el compañero perfecto para resaltar los sabores del arroz a banda y realzar la experiencia gastronómica en su conjunto.

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