El arroz negro, también conocido como arroz venere, es un plato lleno de sabor y color que ha ganado popularidad en la cocina internacional. Originario del sudeste asiático, este arroz destaca por su distintivo tono oscuro, derivado de la cáscara de la variedad de arroz empleado. Además de su atractiva apariencia, el arroz negro ofrece una textura única y un sabor ligeramente dulce, convirtiéndolo en una opción deliciosa y versátil para una amplia variedad de recetas.

Ingredientes

  • 250 gramos de arroz negro
  • 500 ml de caldo de pescado o vegetal
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 200 gramos de calamares
  • 200 gramos de langostinos
  • 100 gramos de guisantes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Cómo hacer arroz negro

  1. Preparación de las verduras: Pica finamente la cebolla, los ajos y los pimientos rojo y verde.
  2. Preparación de los calamares: Limpia y trocea los calamares en anillas.
  3. Pelado de los langostinos: Pelar los langostinos, retirando la cáscara y la vena central.
  4. Limpieza del arroz negro: Si el arroz negro es crudo, lávalo bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  5. Calentando el aceite de oliva: En una paellera o sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  6. Sofrito de cebolla y ajos: Agrega la cebolla y los ajos picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  7. Cocinando los pimientos: Añade los pimientos picados y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
  8. Salteado de calamares y langostinos: Incorpora los calamares y los langostinos, y saltea hasta que estén cocidos.
  9. Incorporación del arroz negro: Agrega el arroz negro y rehógalo con el resto de ingredientes durante unos minutos.
  10. Añadiendo el caldo: Vierte el caldo de pescado o vegetal caliente sobre el arroz hasta cubrirlo por completo.
  11. Cocinando el arroz negro: Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
  12. Agregando los guisantes: A mitad de la cocción del arroz, añade los guisantes y mezcla bien.
  13. Sazonando al gusto: Prueba el arroz y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
  14. Reposo del arroz cocido: Una vez cocido, retira la paellera del fuego y deja reposar el arroz durante unos minutos antes de servir.
  15. Decoración con perejil: Opcionalmente, decora con perejil fresco picado antes de servir.

Con qué acompañar el arroz negro

El arroz negro es una delicia culinaria que merece ser complementada con acompañamientos igualmente deliciosos y variados. Aquí te presentamos una amplia gama de opciones para que puedas explorar y disfrutar al máximo de este plato:

  1. Ensalada de pulpo y patatas: Esta ensalada mediterránea es una excelente opción para acompañar el arroz negro. El pulpo tierno y las patatas suaves se combinan perfectamente con el arroz sabroso y de color oscuro.
  2. Brochetas de pollo con salsa de cítricos: Dale un toque fresco y cítrico al arroz negro con unas jugosas brochetas de pollo marinadas en una deliciosa salsa de naranja y limón.
  3. Calamares a la plancha con alioli: Los calamares a la plancha son un acompañamiento clásico para el arroz negro. Sirve estos deliciosos mariscos con una generosa porción de alioli casero para darle un toque extra de sabor.
  4. Verduras al grill con hierbas frescas: Las verduras asadas, como pimientos, berenjenas y calabacines, son una opción saludable y deliciosa para acompañarlo. Espolvorea hierbas frescas picadas por encima para realzar su sabor.
  5. Salmón a la parrilla con salsa de mango: El salmón a la parrilla es una opción elegante y saludable que lo complementa perfectamente. Acompáñalo con una salsa fresca de mango para un toque tropical.
  6. Pan de ajo artesanal: Prepara un pan de ajo casero para acompañar. El pan recién horneado y aromatizado con ajo y hierbas será el complemento perfecto para mojar en los jugos del arroz.
  7. Ensalada caprese con tomates cherry: Una ensalada caprese con tomates cherry, mozzarella fresca y albahaca es una opción ligera y refrescante que equilibra el plato.
  8. Brochetas de gambas con salsa de cilantro: Las gambas a la parrilla con una salsa de cilantro fresco y lima son una excelente manera de realzar el sabor del arroz negro con un toque picante y cítrico.

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